Нагрівання меду - користь чи шкода?

Суперечки про те, чи можна нагрівати бджолиний продукт, ведуться в світі вже давно, однак думки на цей рахунок і раніше розходяться в багатьох. Давайте з'ясуємо, чи можна нагрівати мед взагалі, а якщо можна, то чому?

Поняття «нагрівання меду» звучить досить неприродно. У першу чергу тому, що натуральність цього продукту без обробок якраз і робить його таким корисним і лікувальним для багатьох людей. Однак бувають випадки, коли солодку масу так чи інакше доводиться нагрівати, наприклад, при додаванні в теплий чай. Отже, давайте дізнаємося, до якої температури можна нагріти цю лікувальну солодкість.



Фото золотого бджолиного продукту в банку

До якої температури рекомендується нагрівати продукт?

Вчені стверджують, що не можна нагрівати мед вище 40 градусів, нібито так він втрачає свої корисні унікальні властивості. А як же бути влітку? Невже не можна залишати його в приміщенні, а потрібно обов'язково ховати солодкість в льох?

В принципі, не трапиться великої біди, якщо ви залишите мед на підвіконні влітку і він нагріється. Але таких ситуацій краще уникати. Зберігайте продукт так, щоб він не замерзав і не плавився, цього буде достатньо (в межах 14-28 градусів).

До речі, не тільки висока температурі змінює структуру ласощів. Замороження або дуже низька плюсова відмітка впливають на якість бджолиного золота аналогічним, негативним чином. У холоді він буде повільно густіти, і так само втрачати корисність.

Фото баночки з медом на підвіконні

Чи правда, що при нагріванні він перетворюється на отруту?

В умовах високої температури в меду руйнуються специфічні ферменти і цукор, а також виробляється канцероген оксиметилфурфурол. Таке руйнування природної структури, за словами більшості вчених, перетворює в отруту поживний продукт, адже одержуваний канцероген вельми небезпечний для шлунка.

Однак не всяке нагрівання шкодить медової масі. Наприклад, якщо продукт необхідно зробити більш м'яким, то рекомендується помістити його в закритій банці в каструлю з водою, нагрітою до 40 градусів. Такий спосіб дозволить зробити масу м'якше і пластічнєє, а страшного нічого не станеться.

Втрачає він свої корисні і лікувальні якості при нагріванні?



Так, безумовно, при сильному нагріванні або переплавки мед втрачає левову частку лікувальних якостей і перетворюється в простий, солодкий, але даремний сироп. Вся користь бджолиного подарунка якраз і полягає в тому, щоб їсти його живим, корисним, без найменшої термічної обробки.

Фото чаю в гуртку і бджолиного продукту в банку

Якщо ж класти ласощі в остиглий до кімнатної температури чай, то все буде в порядку. Є ще один варіант - пити чай з медом, просто запиваючи його, а не розчиняючи в рідині. Цей спосіб вживання збереже лікувальні властивості продукту і корисні якості.

Чому не можна нагрівати продукт: чим це загрожує?

Отже, чому не можна сильно нагрівати мед, ми з'ясували. Це призводить до руйнування цукрів і виробленні небезпечного для людського шлунка канцерогену, а саме - отрути оксиметилфурфурола. Крім того, що продукт стає небезпечним при переплавки, він ще й втрачає всю корисність.

Нагрівання руйнує природно структуровану фруктозу і глюкозу, а мед стає звичайним сиропом, до того ж майже зовсім втрачає свій прекрасний аромат. Однак в теплої рідини, температура якої нижче 40 С, наприклад в трав'яному чаї або теплій воді, розчиняти його можна.

Фото натуральних продуктів бджільництва

Таким чином, перегріте ласощі - це вже не мед, а джерело вуглеводів, які засвояться тілом швидко, але от чи буде від цього користь? Напевно немає. Тому в майбутньому, перед тим як кидати бджолиний продукт в окріп або перетоплювати при затвердінні, задумайтеся, чому б не вживати його в природній формі. Чи варто готувати красиву, текучу, але марну масу, використовуючи нагрівання, якщо навіть в зацукровані вигляді він принесе вам величезну користь ?!

Відео «Школа здоров'я - чим корисний мед?»

У цьому відео, ви дізнаєтеся про всі корисні властивості меду. Навчіться як відрізняти справжній продукт від підробки, як його вживати з користю для організму і дізнаєтеся, для чого він нам потрібен взагалі?