Рідкий мед, що не густіє - підробка або природний процес?

Купуючи мед, кожен звертає увагу на його консистенцію. Продавці стверджують, що покупці охочіше беруть красивий, рідкий еліксир, а зацукровані приділяють набагато менше уваги. Але проходить місяць, другий, а товар все такий же. Чому мед рідкий і чи немає в цьому каверзи? Давайте розберемося разом.

Чи повинен мед залишатися рідким як вода і не густіти?



Натуральний, без добавок цукрується обов'язково, відмінність полягає лише в тому, коли. Але є і всім відомі винятки, наприклад, акація. Чистий акацієвий може не густіти роками, звичайно, при правильному зберіганні. Так стверджують пасічники зі стажем. Рідкий мед, якщо він натуральний, залишатиметься таким мінімум місяць або два, а потім може почати густіти.

Фото медової краплі

Відомо, що густота речовини визначається глюкозою в його складі. За фактом, чим більше глюкози, тим вище шанси на швидку кристалізацію. Якщо речовина - рекордсмен по наявності фруктози, а не глюкози, чекати загустевания доведеться довго. «Фруктозно» чемпіони серед медових сортів - акацієвий, кіпрейний.

Які причини такого процесу?

Чому мед рідкий як вода? Що тому причиною? Насамперед, не можна відкидати і варіант фальсифікації. Прикро, але факт - деякі недобросовісні продавці навмисно розводять мед або нагрівають зацукровані, щоб він став знову рідким. Причому, таке нагрівання вже точно на користь продукту не йде. Як відрізнити рідкий справжній мед від фальсифікованого або розбавленого?

Фото ллється з пляшки меду

Маса високої якості повинна пахнути, що не квітами, а саме медом, воском, сотами. Якщо ви бували на пасіці хоча б один раз за все життя, запах цей ні з чим не сплутаєш. І тут є винятки - мед з іван-чаю. Однак його в чистому вигляді на ринках можна застати досить рідко, та й аромат цей знайомий не кожному. Якщо рідина ллється з ложки як вода, розбризкується, і цівка зупиняється надто швидко, шукайте іншого продавця. Такий товар розлучений сиропом, до того ж і незрілий.



Купивши незрілий сорт, ризикуєте стати власником заграв продукту, який або придбає кислий смак, або пустить піну. Але грішити на всі рідкі види меду теж не варто. Розріджений стан до пори - це норма для результатів бджолиного праці. Можливо, справа ще й у тому, як маса зберігається в домашніх умовах. Рівна температура, без перепадів в холод дозволяє меду утримувати нормальний стан.

Фото маточки і скляної банки з бджолиним продуктом

Чи можна вплинути на кристалізацію меду?

Якщо дуже хочеться подовше зберегти рідкий стан, банки можна помістити в однорідну температуру. Ні в якому разі не ставити їх в холод або на балкон взимку, тоді питати «чому меду не густіє» не доведеться. Кристалізацію можна як уповільнити, так і прискорити.

Припустимо, ви любите їсти засахарівшійся продукт, але ваша покупка за своїм станом як вода. Необхідно спробувати згустити речовину. Зробити це можна за допомогою кількох прийомів:

  • прибрати в холод надовго (пару місяців);
  • поміняти температурний режим зберігання ненадовго (на два тижні);
  • виставити на світло (не рекомендується експериментувати, ультрафіолет зводить нанівець всі якості);
  • перемішати в банку і залишити (швидка садка гарантована).

Фото бджіл у стільниках

Якщо ж кристалізація так і не настала, варіантів небагато: або зберігання настільки комфортне, що без перемішування затвердіє продукт дуже нескоро, або перед вами фальсифікат. Тільки натуральна маса з високим вмістом глюкози, що зберігається при кімнатній температурі без перемішування, може не густіти довго.

Відео «Як вибрати мед високої якості»

Пізнавальний ролик про правильний вибір якісного продукту - як вибирати і на що звертати увагу.