Правильне приготування медовухи з використанням дріжджів - рецепт простіше простого!

Справжня медовуха - спадщина багатьох культур і народів, причому в багатьох вона вважалася подарунком богів. Сьогодні ж, її часто можна побачити на лавках в магазинах, або приготувати в домашніх умовах.

На винних дріжджах



Продукт настільки простий у готуванні, що зробити його може кожен, хто просто спробує.

Процесу бродіння медовухи в домашніх умовах домагаються різними способами. Бажаючи отримати особливий продукт, користуються родзинками та іншими натуральними інгредієнтами. Але для більшої міцності, а також прискорення термінів готовності, користуються дріжджами. А такий ефект глибоко цінується багатьма медоварів.

Для даного напою кращим вибором вважаються саме винні дріжджі. Адже саме вони забезпечують більш м'який смак і приємний післясмак напою. А готують його наступним чином.

Для рецепта в домашніх умовах особливої медовухи знадобляться такі продукти.

Інгредієнти

  • натуральний мед, треба брати свіжий - половина кілограма;
  • чиста вода, бажано тала, або дистильована - чотири літри;
  • сухі винні дріжджі - семіграммовий пакетик;
  • щіпка хмелю, або одна шишка;
  • пів столової ложки желатину;
  • два бутончики гвоздики;
  • десяток грамів кориці.

Приготування

  1. Для початку, необхідно розбавити мед у воді, після чого закип'ятити сироп на середньому вогні, після чого його зменшити. Не треба забувати помішувати рідина, тому що якщо цього не робити, то бджолине виріб буде осідати на дні і пригорати.
  2. Варити суміш треба до тих пір, поки вона не зменшиться в об'ємі вдвічі. Всю пінку, що утворюється в процесі, треба знімати і викидати.
  3. Після цього тару треба зовсім прибрати з вогню і дати сиропу настоятися до теплого стану (не більше сорока градусів). Це вкрай важливо, тому як додаються винні дріжджі пропадуть дарма. Крім них, в рідину потрібно додати хміль і поставити гідрозапор (гідрозатвор) для бродіння.
  4. Ємність з таким настоєм встановлюється в теплому місці до тих пір, поки вона не перебродить. Зазвичай на це йде тиждень.

Подальші інструкції

Вже після цього в настоянку можна додавати прянощі і приправи, після чого змінити обстановку на прохолодну. Буде потрібно два тижні, щоб субстанція настоялась, і можна було її відфільтрувати від важкого осаду. І тільки після цього, медовуху можна розливати по пляшках (бажано скляним) і розставляти в прохолодному місці для подальшого настоювання.

В принципі, напій зроблений в домашніх умовах, готовий до вживання, він виходить густий, ароматний, з м'яким смаком. Але все-таки рекомендується дати йому витримку на місяць. Це зменшить кислинку в смаку, та й взагалі, медовуха як винний напій - чим довше буде витримуватися, тим краще стане. Раніше її і зовсім наполягали не менше двох десятків років.

На пивних дріжджах

Набагато частіше в рецепті медовухи користуються не винними дріжджами, а звичайними пивними. Причиною тому, можливо, більш низька вартість, або більш широка доступність останніх. Тим не менше, не можна точно сказати, що смак напою значно падає, якщо використовувати такі дріжджі. Адже головне при приготуванні пиття - дотримуватися рецепту, і тоді вийде приголомшливий напій, навіть при домашніх умовах.

Традиційний рецепт



Для створення найпростішої медовухи потрібні будуть продукти.

Інгредієнти

  • мед бджолиний, згодиться навіть несвіжий, зацукровані - триста грам;
  • вода - два літри;
  • сухі пивні дріжджі - п'ят грамів.

Всі дії можна розбити на кілька нескладних етапів.

Приготування

  1. Суміш з води і бджолиного продукту закип'ятити, після чого гріти на малому вогні ще чверть години, прибираючи що утворюється пінку (ємність обов'язково повинна бути емальований).
  2. Обов'язково остудити отриманий сироп до кімнатної температури.
  3. Додати дріжджів і встановити гідрозапор.
  4. Поставити тару з напоєм у тепле місце для бродіння на тиждень.
  5. Перелити медовуху по пляшках (але тільки скляним), які ставляться тільки в холодні місця.

Пиття готове до вживання всього лише через пару днів, але при більшій витримці у нього і смак буде краще. Якщо фортеці недостатньо (а в такому випадку вийде слабенька медовуха, до семи об.), То можна в домашніх умовах додати хмелю при готуванні, але доведеться врахувати деякі особливості.

Хмільна

Інгредієнти

  • натуральний квітковий мед (падевий краще не брати) - кілограм;
  • чиста вода, можна навіть мінеральну брати - три літри;
  • хміль - дві чайних ложки, або дві шишки;
  • дріжджі для медовухи - чайна ложечка.

Поставивши водно-медовий сироп на вогонь, слід зробити наступне.

Приготування

  1. Заважати суміш протягом двох годин при малому вогні.
  2. Прибирати всю пінку, що утворюється.
  3. Після зняття з вогню додати хміль в марлі з грузилом, обмотаним таким чином, щоб нічого не розповзлася по рідини. Варто відзначити, що грузик не повинен бути металевим - камінь згодиться більше.
  4. Після того, як рідина охолоне, до неї варто додати дріжджів.
  5. Поставити гідрозапор на тарі і дати рідині побродити в теплому містечку.
  6. По закінченню попереднього процесу (перестануть виділятися бульбашки газу) прибрати грузило з хмелем.
  7. Перелити субстанцію в дерев'яний бочонок, або розлити по скляних пляшках і залишити в холодному погребі, або холодильнику на місяць.

Якщо питво перестоіт - нічого страшного, а от якщо випити його раніше, то його смак буде не таким приємним. Є ще багато рецептів, але розглянемо ще тільки один з них.

Без кип'ятіння

Інгредієнти

  • пивні дріжджі - 4 грами;
  • бджолиний мед - 300 грам;
  • очищена вода, бажано тепла (кип'ячена, або тала) - 1 літр;
  • спеції за бажанням (гвоздика, кориця)

Для виконання умов рецепта, в першу чергу знадобиться відповідна ємність. Це повинна бути або дерев'яна діжка, або великий емальований (або скляний) судина. У ньому робиться наступне.

Приготування

  1. Розчинити у воді бджолине виріб, після чого додати дріжджі та інші добавки.
  2. На добу - двоє залишити суміш під гідрозапором для природного бродіння.
  3. Відфільтрувати потрійним шаром марлі і розлити по пляшках.
  4. Поставити ці пляшки в холодне місце на півроку.

Тільки після всіх цих дій напій буде готовий купотребленію.

Відео