Деякі люблять послаще: черешневі настоянки

Яскрава, запашна ягода просто полонить приголомшливим смаком і насолодою. Будучи не такою різкою, як вишня, вона більш популярна серед ласунів і любителів солодких домашніх заготовок. Крім того «пташина вишня» (друга назва цієї ягоди) багато в чому, виявляється, набагато корисніше своєї найближчої родички. Так, ароматна настійка з використанням черешні - це не тільки гідна прикраса святкового столу, а й чудовий засіб профілактики деяких захворювань.

Огляд



Будучи більш цукристій, черешня частіше використовується для десертних солодких наливок і лікерів. Але і класичні лікарські настоянки теж бувають. Що примітно: виготовляються вони не тільки на горілці або на спирту, а й на коньяку. Про особливості та хитрощі приготування алкогольних заготовок ми розповімо Вам нижче.

Рецепти

На горілці (класична)

Мабуть, це самий простий, хрестоматійний рецепт. Класика є класика, так що в прекрасних смакових якостях цього напою можна не сумніватися!

Що потрібно

  •  один літр горілки;
  • один кілограм свіжої черешні червоної;
  • триста грам цукрового піску.

Приготування

  • Помити і обсушити ягоди.
  • Розкласти по підготовленим банкам.
  • Розмішати горілку з цукром до розчинення.
  • Залити ягоди, покриваючи їх підсолодженим алкоголем на полпальца.
  • Виставити на сонячне місце. Тримати чотирнадцять днів.
  • Відфільтрувати і розлити по пляшках.

Зверніть увагу: запропонований рецепт має достатньо м'який смак. Додати вогнику можна, поклавши до ягід кілька зірочок гвоздики і пару вимитих і обсушених листя черешні. За бажанням, можна використовувати інший вид алкоголю (за смаком).

На горілці «Літня »

Цей варіант черешневою заготовки відрізняється приємним смаком. Він дуже хороший тим, що, після часу, можна використовувати не тільки настоявся рідину, а й самі ягоди.

Необхідні компоненти

  • п'ятсот мілілітрів горілки;
  • три склянки стиглої червоної черешні (опціонально);
  • один стакан білої;
  • двісті п'ятдесят грам цукру;
  • трохи ягід чорної смородини, порічкі та інших (за бажанням).

Приготування

  • Підготувати стерильні банки.
  • Висипати на її дно цукровий пісок.
  • Вимити і просушити ягоди на тканині.
  • Завантажити ягоди в тару.
  • Заповнити всі простір між ними горілкою.
  • Зберігати в темряві і прохолоді протягом восьми тижнів. Кожні два - три дні ємність потрібно струшувати.
  • По готовності процідити. Ягоди використовувати для прикраси коктейлів або для випічки.

Оригінальна наливка на горілці

Солодка наливка на черешні вважається улюбленицею серед майстрів домашніх заготовок та алкоголю. Що не дивно, адже найсмачніша ягода початку літа просто створена для десертних напоїв! Виготовити канонічну черешневу наливку можна на цих продуктах.

Продукти

  • 1 кілограм злегка перестиглої черешні;
  • 2 літри горілки;
  • 400 мілілітрів води;
  • півкілограма цукру.

Приготування

  • Зняти плодоніжки.
  • Вимити і висушити ягоди.
  • Видалити ядерця.
  • Завантажити м'якоть в бутель.
  • Змішати горілку з водою.
  • Залити нею ягоди.
  • Щільно закупорити.
  • Поставити дозрівати в темному прохолодному місці на десять днів.
  • Профільтрувати отриману рідину, залити в пляшку.
  • Присипати цукром настоявся на горілчаної суміші м'якоть черешень цукром. Горлечко ємності, в якій вони зберігаються, перетягнути марлею.
  • Виставити на сім днів у тепле місце.
  • Віджати ягоди через марлю.
  • Змішати підцукровані сік з настойкою.
  • Перемішати. Дати «підійти» протягом двадцяти чотирьох годин.
  • Розлити по пляшках.
  • Наполягати до повного дозрівання ще близько чотирьох місяців.

Настій «Літо в бокалі»

Окрім самої ягоди, рецепт також включає в себе шматочки яблук і чорницю (або морс з неї). Але це лише додає йому привабливості: колір і смак напою приємно здивують навіть найвимогливіших гурманів. Тим більше що готовий продукт можна вживати як в чистому вигляді, так і брати за основу для алкогольних коктейлів.

Що знадобиться

  • сімсот мілілітрів хорошого коньяку;
  • вісімсот грам стиглої чорної черешні;
  • п'ятдесят грам свіжої чорниці;
  • п'ятдесят грам дрібно нарізаних солодких яблук;
  • п'ятдесят грам паленого нерафінованої цукрового піску;
  • спеції за смаком (опціонально).


Приготування

  • Помити і обсушити ягоди.
  • Проколоти їх зубочисткою, щоб вони пустили сік.
  • Завантажити в бутель.
  • Додати чорницю і нарізані, очищені від шкірки яблука.
  • Перемішати.
  • Залити суміш коньяком так, щоб він на палець покривав шар ягід.
  • Закупорити і поставити в тепло на два місяці.
  • Процідити готовий продукт через марлю.

Необов'язкові процедури:

  • Розтопити неочищений (коричневий) цукор на сухій сковороді, постійно помішуючи. Додати в напій.
  • Додати спеції (гвоздику, корицю, кмин і т.д.).

Властивості

Навіть не будучи знахарем, здогадатися, що солодкі склади з черешнею на цукрі не є лікарським засобом неважко. Зрештою, цукор не даремно називають не інакше, як «біла смерть». Тим не менш, якщо взяти класичний рецепт і прибрати зі списку інгредієнтів підсолоджувач, то цілком можна очікувати легкого терапевтичного ефекту. Те ж стосується і описаного вище настою.

Особливою премудрості немає: горілка дозволяє частково зберегти корисні речовини, якими так багата черешня. До складу цієї ягоди входять пектини, каротоноіди (в червоних сортах), велика кількість мінеральних солей, органічних кислот, макро- і мікроелементів. Завдяки чому в свіжому вигляді вона відмінно вирішує проблему атеросклерозу, анемії і порушення згортання крові.

Крім того її вживання надає сечогінний, тонізуючий, болезаспокійливий і детокс-ефект. Звичайно, це хочеться зберегти. Але для більш повної консервації користі «пташиної вишні» потрібен спирт. А він не дуже підходить для її заготівлі. Так що доводиться задовольнятися малим.

Застосування

Виходячи зі згаданих вище особливостей резервації корисних властивостей черешні, несолодка настоянка на її основі злегка тонізує, покращує загальне самопочуття і піднімає настрій. Пити її слід по одній столовій ложці три рази на день після їди.

Що ж стосується десертних варіантів напою, то вони також можуть похвалитися здатністю розвіяти смуток. І, звичайно ж, витонченими смаковими якостями. Вживати їх можна за бажанням. Але старатися не варто: алкоголь у великих кількостях шкідливий для Вашого здоров'я!

Протипоказання

Як і будь-які інші алкогольні напої, спиртова настоянка не рекомендується особам, страждаючим хронічним алкоголізмом, цирозом печінки та супутніми захворюваннями. Накласти табу на її вживання також можуть індивідуальна непереносимість основного компонента і проблеми з травленням (черешня їх серйозно погіршує).

Відео