Наливка з вишні без горілки - дивовижний смак, який вразить будь-якого гурмана

Наливка з вишні по праву вважається найбільш популярною і смачною серед інших напоїв подібного роду. Ще б пак! Адже вона завжди виходить густий, запашної, смачною, і володіє приголомшливим, глибоким кольором.

При цьому такий напій не завжди означає «міцний алкогольний»: існує маса рецептів, за якими готується вишнівка без горілки. Що дуже зручно, так як багато гурмани просто не визнають домашні вина, виготовлені на основі спирту. Більш того, любителі домашніх консервацій наполягають: такий напій, отриманий шляхом бродіння (за принципом вина з винограду) набагато краще наливки на горілці за всіма показниками.



Зробити таку настоянку без горілки зовсім не важко. У цій статті ми розповімо Вам рецепт, за яким готується вишнева настоянка в домашніх умовах.

Інгредієнти

Для приготування наливки:

  • 2,2 кілограма свіжих, стиглих вишень;
  • 800 грам цукрового піску.


Для повторного бродіння:

  • 1,5 літра чистої питної води;
  • 650 грам цукрового піску.

Приготування

  1. Ягоди вишні ретельно промити проточною водою. Відкинути на друшляк і дати стекти.
  2. Взяти трилітрову банку. Всипати цукровий пісок. Укласти на нього ягоди по «плічка» банки. Зверніть увагу: кісточки не виймати!
  3. Перев'язати горлечко банки марлею. Тару поставити в тепле, світле місце. Поставити настоюватися протягом 2 - 4 днів.
  4. При перших ознаках бродіння поставити водяний затвор. Зробити затвор в домашніх умовах можна наступним чином: в пробку банки, з дотриманням необхідної для бродіння герметизації, вставляється трубочка. Вільний кінець трубки опустити в ємність з водою. Бажано, щоб трубочка була прозора, а вода - підфарбована. Тоді при закінченні процесу бродіння буде видно, як рідина засмоктується в трубку. Якщо пробка непрозора, простежити бродіння можна за бульбашок в тарі з водою: коли процес закінчиться, вони пропадуть.
  5. Як варіант, на горлечко банки можна надіти щільну рукавичку, примотавши її лейкопластиром, або придбати готовий водний затвор в магазині медтехніки. Увага: не забувайте підливати воду в міру її випаровування.
  6. Після того, як почалося бродіння, тару слід перенести в темне, тепле (+22 - +27 С) місце. Витримувати наливку слід до припинення бродіння.
  7. Коли вишнівка перебродить, її потрібно процідити через обгорнуту в марлю вату. Але перш не забути приготувати чисті, сухі банки і розлити в них готовий продукт. Щільно закупорити кришкою.
  8. Решта після зціджування ягоди розім'яти до утворення пюре, попередньо видаливши кісточки.
  9. Приготувати цукровий сироп. Прокип'ятити і дати охолонути.
  10. Залити вишневе пюре сиропом. Поставити водний затвор і дати настоятися до припинення процесу бродіння.
  11. Готовий продукт процідити, розлити по банках і закупорити.

З однієї трилітрової банки за цим рецептом вийде близько 1 - 1,2 літра напою.

Зберігання

Зберігати готову вишнівку рекомендується в темному, прохолодному (10 - 15 С) місці.

Термін зберігання практично необмежений.

Відео