Як приготувати медовуху вдома?

У нашій статті ми розповімо як приготувати медовий напій в домашніх умовах за різними рецептами.

Особливості приготування



Практично будь-яка людина слов'янських коренів, будь він українцем, росіянином, або білорусом, хоча б раз почув рецепт медовухи, всенепременно спробує її зробити. Навіть якщо не дуже хочеться її пити, але з інтересу приготувати напій варто. А так як зробити її самому не складно, то, врешті-решт, спробувати можна.

Перше, що потрібно зробити, це розібратися з потрібним об'ємом і запастися інгредієнтами. Важливо правильно розрахувати їх кількість, щоб вихід не був занадто малий.

Зрозуміло, що без такого корисного продукту бджільництва, як мед не обійтися, решта ж залежить від специфіки конкретного рецепту. Якщо взяти до уваги класичний сучасний рецепт, то для його реалізації потрібні вода, дріжджі і шишки хмелю. Більш вишуканий підхід вимагатиме застосування замість води соку. Ну а для особливого присмаку потрібні додаткові спеції, такі як кардамон, кориця, імбир, загалом, що рецептом завгодно. Можна навіть додати родзинки.

Закваска

Закваскою називають саме ту суміш продуктів, процес бродіння яких перетворить їх на медовуху.

  • Для неї потрібно буде розвести мед з водою, в основному це співвідношення 1 до 5. Однак деякі медовари деколи рекомендують використовувати менше меду, і більше води.
  • Тим не менш, суміш доводиться до кипіння на малому вогні і підтримується в такому стані, при постійному перемішуванні, близько п'яти хвилин.
  • Піна при цьому забирається. В ідеалі має википіти чверть - третина субстанції.
  • Після цього потрібно дати їй охолонути до температури в 35-45 градусів.

В цілому, для закваски вистачить тільки дріжджів. Їх багато не потрібно - близько п'яти грамів на десяток літрів рідини, так як вони можуть стати причиною дуже неприємного присмаку. Хмелю потрібно приблизно в два рази більше. Також додаються спеції, але в скромних кількостях, хоча в них часто і приховані секрети різних рецептів. От і все, закваска готова.

Скільки бродить?

Мабуть, найскладніше в готуванні медовухи - дати їй нормально настоятися. Постійно так і тягне перевірити, чи не готове вже, та й чи потрібно їй стояти стільки. Але для нормального смаку вона повинна бродити близько тижня. Точний час можна визначити за звуком шипіння, що виникає при виділенні газів. Не варто забувати про гідрозапоре - єдиний спосіб не дати напою закиснути .. Тільки по закінченню їх виділення напій можна розливати по пляшках, або в бочки і давати настоюватися в них. Чим довше вона стоїть, тим краще і багатше буде у неї смак.

Рецепти приготування

Звичайний рецепт російської медовухи вже розглянуто. А маючи досвід у подібній готуванні, таке питання, як зробити напій в домашніх умовах більше не буде вас бентежити. Якщо після першої спроби жертв не було, то й наступні увінчаються успіхом. Тепер розглянемо технології готування різних напоїв їхні секрети.

Простий рецепт

Найпростіший спосіб самому приготувати медовуху будинку

  • Взяти емальовану каструлю, заповнити її на два літри водою і додати триста грамів меду.
  • Суміш ретельно розмішується на слабкому вогні з попутним зняттям піни.
  • Після закипання, протримати в такому стані ще п'ять хвилин.
  • Туди вже можна додати шишку хмелю, але не занадто велику - до п'яти грамів, щіпку кориці і ще одну мускатного горіха.
  • Далі слід розвести ложечку дріжджів у водичці і після годинної їх настоянки додати до загальної суміші.
  • Після цього домашня медовуха ставиться на бродіння, при заздалегідь зробленому гідрозапоре.
  • Готовність напою можна перевірити піднісши над нею запалений сірник. Якщо вона ще бродить, сірник потухне.

Натуральна

Натуральна, слов'янська медовуха не вимагає для приготування дріжджів. Однак і настоюється дуже довго. Тому справжній напій, яку пили наші предки, вимагає майже нелюдського терпіння.



А рецепт дуже простий, її легко можна готувати і самому.

  • Потрібно на літр меду два літри соку, після змішування додати шишку хмелю.
  • Бродити суміш повинна десять років. Якщо вистачить терпіння, то можна і приготувати.

Ароматна

Ароматна медовуха готується за принципом простої. Особливий, насичений запах їй забезпечують спеції. Як уже ясно, зробити її самому зовсім не складно.

  • Можна використовувати свої найбільш ароматні продукти бджільництва.
  • Але найправильнішим буде додати спеції перед бродінням, після дріжджів.
  • Пряний запах забезпечить кориця з кардамоном, а якщо додати соку ягід, то напій вийде з більш солодким запахом.

Швидка

  • Треба буде 3 лимона нарізати і помістити в каструлю, разом з сотнею грамів родзинок і 400 грам меду.
  • Все це багатство заливається окропом, гарненько розмішується і остигає.
  • Найкращий спосіб - додати 30 грамів розведених дріжджів зі столовою ложкою борошном.
  • Виготовлений своїми силами напій повинен настоятися хоча б добу в теплому місці.

Класична

Класична сучасна медовуха обмежується лише трьома інгредієнтами. Ніяких вишукувань, лише грубе слідування технологіям.

  • Мед, змішаний з водою, кип'ятиться точно тих же п'ять хвилин, після чого остигає до кімнатної температури.
  • Заважати його теж треба, інакше пригорить.
  • Після додаються дріжджі і напій настоюється.

Гаряча

Гаряча медовуха робиться на все тому ж споконвічному продукті бджільництва - меду. Найбільш вірний спосіб приготувати її буде

З імбиром

Спосіб приготування напою аналогічний звичайної медовусі. От тільки перед бродінням в неї додають:

  • не тільки корицю,
  • але й материнку,
  • базилік,
  • імбир,
  • звіробій,
  • коріандр,
  • мускатний горіх.

Всього щіпка кожного інгредієнта є відмінним способом додати особливий смак і запах до вже перевіреного напою в домашніх умовах.

З перцем

Медовуха з перцем є вибором небагатьох медоварів. Як і інші види напою, приготування напою в домашніх умовах в основі має використання головного продукту бджільництва.

  • В цілому, вона нічим не відрізняється від звичайної, окрім як гостроти.
  • Вистачає всього лише одного перцю на два літри суміші перед постановкою її на бродіння.

Українська

Українська медовуха вимагає більше меду, ніж інша.

  • Цього продута бджільництва на 10 літрів чистої води треба 3-4 кілограми.
  • Туди ж слід кубічний сантиметр дріжджів, але можна і менше.
  • Даний спосіб готування увазі одну умову: ємність з сумішшю не повинна щільно закриватися.
  • У теплому місці вона настоюється 4-5 днів.
  • Напій буде готовий через місяць зберігання, але вже в холодних умовах

Відео

Для успішного, їстівного продукту, особливо при його готуванні вперше, варто ознайомитися з даними відео матеріалами.