Домашня медовуха без використання дріжджів - всі тонкощі приготування і смаку!

Рецептів приготування хмільного меду величезна безліч, а який же рецепт цього напою без дріжджів? Читайте нашу статтю і дізнаєтеся багато цікавого!

Без дріжджів?



Про те, що медовий напій без дріжджів існує, стає зрозуміло, просто вивчивши її історію приготування. Стародавні слов'яни попросту змішували мед з соком ягід, зрідка зміцнюючи шишками хмелю, і давали йому самостійно бродити. При цьому не потрібно ні кип'ятіння, ні "грибів". Ніхто не говорить, що старовинний спосіб був швидким, тим не менш, напій виходив чудовим.

Сучасний рецепти дозволяють не чекати десять років, а насолоджуватися чудовим напоєм набагато раніше. Більше того, існує кілька таких рецептів, де не потрібні дріжджі і можна буде зробити в домашніх умовах.

Рецепти приготування

Тепер розглянемо поконкретней, які приготування в домашніх умовах потрібно провести, щоб насолоджуватися напоєм без дріжджів. Проте варто відзначити, що як і у звичайного напою, основний інгредієнт не змінюється. Є різні способи замінити дріжджі, тепер їх же і розглянемо.

Старовинний рецепт

У нинішньому світі, коли хочеться все і відразу, старовинний рецепт медовухи мало кому підійде через умови двадцятирічної витримки. Тим не менш, напій відрізняється дивовижним смаком і ароматом, тому ті, у кого терпіння все ж є, можуть спробувати її приготувати.

Інгредієнти:

  • Сік.
  • Мед.
  • Хміль - на розсуд.

Етапи приготування:

  1. Ці два продукти змішуються в пропорції 2 до 1.
  2. До них же додається хміль по розсуд.
  3. Суміш потрібно періодично протягом тижня перемішувати, поки процес бродіння не зупиниться.
  4. Лише після цього її можна переливати в ємності для витримки. Найкращим вибором будуть дубові бочки, в яких напій повинен вистояти мінімум 5 років. При домашніх умовах в місті таке провернути можна лише за наявності власного підвалу, або погреби, так як місце для витримки має бути прохолодне.

Без кип'ятіння



Спосіб приготувати напій без кип'ятіння і додавання "грибного субстрату" дуже схожий на давньоруський метод. Однак сік тут не застосовується.

Інгредієнти:

  • 1 літр звичайної кип'яченої води.
  • 50 грамів меду. Роблячи вибір, варто задуматися про його смак, так як саме від нього залежить присмак медовухи.
  • 50 грамів родзинок.

Етапи приготування:

  1. Розчиняємо мед у воді.
  2. Після того, як розчиниться, додається родзинки. Він необхідний для природного процесу бродіння, так як дріжджі не використовуються.
  3. Гідрозапор робити не обов'язково. Потрібно лише накрити настоянку марлею.
  4. Достатньо всього двох діб в теплому місці, щоб бродіння пройшло.
  5. Після цього суміш фільтрується і розливається по тарі.
  6. Подальше тримісячне зберігання протікає в прохолодному приміщенні. Раніше цього терміну робити висновки про смак напою не варто.

З пергою

Інгредієнти:

  • 1 літр води.
  • 150 грам меду.
  • Перга.
  • Родзинки за бажанням.

Етапи приготування:

  1. Досить зробити звичну суміш літра води і 150 грам меду.
  2. Прокип'ятити протягом п'яти хвилин.
  3. А ось роль нашого ключового компонента пропонується замінити пергою. Вона повинна забезпечити природне бродіння, але якщо воно буде дуже млявим, то можна додати той же родзинки.
  4. Напій бродить від трьох, до шести діб, природно, в теплому місці.
  5. По закінченню часу його варто розлити по місткостях і для подальшого настою використовувати холодне місце на пару-трійку місяців. У домашніх умовах це може бути як підвал, так і холодильник.

З хмелем

Інгредієнти:

  • 2 літри води.
  • 0,5 кг. меду.
  • 2 кг. вишневих ягід. Їх можна взяти і чотири для більш яскраво вираженого смаку.
  • 2 - 3 шишки хмелю.

Етапи приготування:

  1. Мед і воду кип'ятять близько 15 хвилин, після чого охолоджують його до п'ятдесяти градусів.
  2. Сироп виливають на вже помиту і очищену від кісточок вишню.
  3. Туди ж слід 2-3 шишки хмелю. Бажаючим міцною медовухи без "одноклітинних грибів" варто додати в неї хміль перед бродінням. Це не складно зробити в звичних домашніх умовах.
  4. Суміш розміщується в затишному теплому містечку і бродить близько доби при мокрій марлевою кришці.
  5. При незавершеному процесі бродіння напій щільно закривається і забирається в холодне місце на 3-4 місяці.
  6. Після медовуху варто відфільтрувати і в принципі можна вживати. Але для кращого смаку його варто настояти в такому вигляді ще хоча б місяць.

Найпростіший спосіб що-небудь зробити - слідувати рецептом. Найкращим медом буде запашний і солодкий сорт. Таких багато, тому конкретний вибір - справа кожного медовара окремо. Свіжість тут не має такого гострого значення, тому може згодитися навіть зацукровані мед. У будь-якому випадку він розчиняється у воді, після чого кип'ятиться протягом п'яти хвилин. Це виганяє з нього всі корисні властивості, тому наскільки б лікувальним він не був до цього, всі сорти стають однаковими.

Відео


З перегляду відео стає ясно, що алхімічна лабораторія не потрібно, достатньо звичайних домашніх умов.