Мед: все-таки рідкий або ж густий?

Важко однозначно сказати, повинен бути мед рідкої консистенції або ж густий. Все залежить від того, який сорт знаходиться перед вашими очима. Для шахрая, який прагне вас обдурити, немає нічого простішого, ніж підмішати крейда, крохмаль, або ж розігріти свій товар для того, щоб надати йому плинність.

Як вибрати?



Якщо ви не професійний пасічник, то вам буде важко визначити, який продукт якісний. Але не варто зневірятися, вихід є навіть із самого похмурого тунелю: потрібно купити той мед, який вже засахарілся. А вже густий - розтопити на водяній бані (або взяти з собою в звичайну сауну). Хоча кажуть, що це і не дуже корисно (розтоплювати).

Можна вчинити по-іншому: купити бджолиний нектар з акації, що вирішить всі проблеми, адже він повільно кристалізується. Так ви точно не прогадаєте. Експерти радять з рідким продуктом бути уважнішими. Чому? Ви не єдиний, хто міг здогадатися скористатися походом в сауну, ой, тобто водяною банею.

Як стати не жертвою, а щасливим покупцем?

Своєчасність

Їли ви купите мед вчасно, то і придумувати нічого не треба буде, так як свіжий збір апріорі рідкий. У першу чергу варто враховувати, що липа і гречка раніше запилюються, і тому, бджолиний продукт виходить саме таким, ну і продається раніше. Але не варто забувати про терміни. А це самий початок літа.

Рідкий мед можна зустріти тільки в літні місяці, тому що це пік медозбору, а значить отриманий продукт ще не встиг засахариться.

Неправильні бджоли і неправильний нектар

Надути довірливого покупця можна багатьма способами, наприклад перед вами може виявитися не зовсім фальсифікат, а просто якийсь неправильний мед, отриманий від неправильних бджіл, як говорив великий Вінні Пух. Тобто цих комах годували цукровим сиропом, причому вони явно отримували передозування не один раз.

Одна справа, коли на дворі погана погода і бджолам не вистачає через це пилку: ось і доводиться їх підгодовувати від безвиході. Годувати ж їх цукром день у день дуже і дуже погано. Бджоляр повинен про це задуматися, згадати про свою совість.

Натуральні властивості

Довше за всіх у рідкому стані може перебувати акація. Інші ж сорти перетворюються в густу масу набагато швидше, буквально в лічені місяці.

Якщо ви придбали рідкий соняшниковий мед десь у жовтні - значить господар успішно над ним попрацював, і зовсім не в хорошому сенсі цього слова, а ви стали жертвою зухвалого шахрая!

Рідкий продукт - правильний?

Напевно, потрібно сказати, що рідкий мед - самий що не є корисний, адже це означає, що він свіжий (або розігріта підроблення)! Як тільки продукт був відвалений і привезений з пасіки на продаж, перед вами постала у своєму кращому вигляді натуральна бджолина солодкість.

Чому прийнято вважати, що бджолиний делікатес повинен бути не густим?

  • По-перше, рідкий, значить, натуральний, особливо, якщо він був куплений в перші дні літа.
  • По-друге, якщо продукт вийшов у пасічника дуже густим, то може бути це ознакою того, що бджоли хворі, і ви ризикуєте своїм здоров'ям, пробуючи його.

Щоб не попастися на вудку шахраїв, які тільки того й хочуть, як нажитися на вашій наївності, купуйте бджолині солодощі на спеціалізованих ярмарках і виставках. Там вам і підкажуть, що є що, адже різні сорти за кольором мало чим відрізняються. Там він повинен бути якісним.

Види

  • ріпаковий;
  • гречаний;
  • липовий.

Це сорти, які довше за все не кристалізуються, і зберігають привабливий вигляд.

Ріпаковий

Готується з рідкісного рослини, що використовується в сільському господарстві. Мед з ріпаку відрізняється різким ароматом, тому що в ньому міститься високий відсоток летючих сполук ефірних масел. Смак у нього солодкий і нудотний. Колірна гамма - світла з деяким присутністю жовтуватого відтінку. Єдиний мінус - він повинен зберігатися при дуже низькій температурі.

Але, незважаючи на це, рослина зробили регулярним компонентом народної медицини.

Гречаний



Він темний, насичений і, звичайно ж, лікувальний. Він зібраний з однієї рослини-гречки. Найчастіше період цвітіння припадає на липень. Цей сорт прозвали еліксиром молодості. У ньому завжди повинен бути компонент глюкози і левульози. Тому зробити фальсифікат цього сорту важко. Цей еліксир бджіл застосовується для відновлення суглобів та м'язів, а також при розтягуванні і травмах.

Липовий

Пилок збирається з липового дерева, але вам рідко доведется зіткнутися з таким медом в чистому вигляді, так як бджоли не можуть збирати пилок з однієї лише дерева, вони облітають та інші квіти і рослини. Тому його не можна віднести до монофлерним.

Цей сорт корисний при застуді, грипі і слабких легень. У цьому виді багато таких хімічних сполук, як липаз, каталаз, вітаміни Е, К та інші. Він славиться своїми бактерицидними властивостями.

Залишається нагадати, що тільки акацієвий мед залишається в рідкому вигляді протягом тривалого періоду часу.

Чи можна зробити рідким?

У наші дні зробити густу масу рідкої - НЕ проблематично. Здогадуєтеся про найпростіший рішенні?

Ну звичайно ж! Потрібно нагріти закристалізувався мед! Варто пам'ятати про те, що при температурі 40 градусів ваш нектар втратить практично всі свої корисні властивості. Але це ще півбіди! При його плавленні виробляється така речовина, як оксиметилфурфурол, що простою мовою - отрута.

Способи плавлення

  1. Залишити в приміщенні з високою температурою (а ви що думали, ми жартували про сауну?)
  2. Розігріти на відкритому вогні (не забувайте про отруту і втрату корисних речовин, так що краще не ризикувати)
  3. Зробити водяну баню. Все простіше простого, потрібно розігріти воду до 40 градусів, а потім потримати в ній баночку з медом.

Порівняння з зацукрованим

Чому вважається, що найкорисніший мед - рідкий? Це далеко не так. Закристалізувався продукт повинен володіти такими ж властивостями і корисними елементами. Існують сорти, які схильні швидкої кристалізації, інші ж довгий час зберігаються в рідкому стані.

Якщо у зацукрованого меду крупні кристали і на поверхні немає ніяких відслонень - можна вважати, що продукт пройшов перевірку якості!

Наскільки ми вже пам'ятаємо - розплавлений продукт втрачає всі свої корисні властивості, тому наступного разу, коли ви будете пити з ним чайок - краще його їжте, а не розчиняйте замість цукру.

Але досить часто рідкий мед виходить саме з зацукрованого, який піддали тепловій обробці.

Користь

Ну звичайно ж корисний! Все залежить якраз таки не від того, рідкий чи мед перед вами, густий Чи, а тільки лише від рослини, з якого був зібраний нектар. Приміром, ріпаковий, липовий і гречаний вид зібрані з лікарських рослин, відповідно і кінцевий продукт зберігає всі їхні корисні властивості. Навіть у медицині вони знайшли своє місце!

Практично весь мед, тільки-тільки відкачаний з сот - рідкий. Що вже казати, якщо все це було зроблено в період медоноса. Тільки лише через час він кристалізується, але аж ніяк не втрачає своїх чарівних-лікувальних якостей.

Як вибрати?

Вибираючи мед, керуйтеся тільки своїми смаковими уподобаннями. Комусь подобається рідкий: його можна рівномірно намазувати на хліб, поливати їм торти, як прикраса, приємно пити з чаєм, тягучість заворожує. Інші люблять густий - смакувати кожен кристал, додавати його в чай і робити бутерброди, які не повинні розтікатися і розмазуються. Кожному своє! Як бути? Дотримуйтесь покликом серця!

Міф про мед (відео)

Кристалізація і загустение (відео)