Як виявити мед зроблений в китаї?
Прилавки на ярмарках рясніють розмаїттям сортів меду. Але якісний і натуральний чи це продукт? Мед китайського виробництва міцно засів у вітчизняному обороті, не попадіться на вудку шахраїв!
"Липовий" мед
Таку корисну і смачну солодкість люблять і дорослі, і діти. Мед - це природний продукт, результат діяльності бджіл. Але, як і дивно звучить, навіть і його сьогодні навчилися підробляти. Так, так, купуючи в магазині цей бджолиний продукт, уже не можна бути впевненим у достовірності і всієї цінності товару.
Цукрові сиропи і ароматизатори
У сучасної виробничої промисловості його навчилися замінювати різними цукровимисиропами з додаванням ароматизаторів і смакових добавок. І найкраще це навчилися робити в Китаї. Такий китайський мед деколи зовсім відрізнити від «справжнього».
Але, звичайно ж, у професійних бджолярів є свої секрети перевірки натуральності продукту і вони готові ними поділитися і з нами. Отже, як же відрізнити підроблений китайський мед?
Вміст води і цукру
Перше, що завжди відрізняє справжню бджолину солодкість від підробки - це високий вміст води. Ще, як правило, такий мед на смак дуже солодкий, але без звичного для нас квіткового аромату і смаку. Але що робити, якщо і смак хороший і запах є?
Тест з папером
Щоб перевірити якість продукту, його можна нанести на промокальний папір. Якщо через 5 хвилин зворотна сторона папери не розмокла, значить, квітковий «нектар» натуральний. Мед взимку ні в якому разі не повинен бути рідким, він повинен добре намотуватися на ложку, як стрічка, або бути вже зацукрованим. Якщо ж ні, тоді, швидше за все, він прогрітий або в нього додали воду.
Перевірка папером (відео)
Колір
Також звертайте увагу на колір - продукт повинен бути середнього кольору залежно від його сорту: якщо соняшниковий - то жовтий або кольору охри, якщо гречаний - то коричневий, якщо липовий - то світло-коричневий з помаранчевим відтінком. Якщо ви не впевнені в якості та автентичності бджолиного продукту, краще не беріть багато, купите 100-200 грам і перевірте за допомогою різних реагентів.
Перевірка за допомогою йоду
Так, наприклад, в мед можна крапнути трохи йоду, якщо він посиніє, значить, є домішка крохмалю. Природно такий продукт вже не може бути натуральним і, швидше за все, є фальсифікатом. Щоб перевірити наявність у ньому цукрової патоки, можна додати деревний спирт. Якщо в результаті виникне жовтувато-білий осад, то це вірна ознака наявності домішки
Що з себе являє?
Дивна назва «китайський мед» в наших краях з'явилося не так вже давно. Раніше наші предки і подумати не могли б, що бджолину солодкість можна і комусь потрібно підробляти. Сьогодні в силу декількох важливих причин (дорожнеча виробництва, мало пасік, брак медоносних полів) цей продукт став дуже дорогим, а значить, і вигідним для підробок.
Мед, як відомо, унікальний продукт. Багато його використовують не тільки як солодкість або добавку до чаю, але і як ліки. Шкода, що це не розуміють китайці, які виробляють «штучний» нектар. До речі, Китай сьогодні - це перший в світі експортер цієї солодощі. Багато хто запитує, що, мовляв, у них багато бджіл або так розвинена галузь бджільництва? Насправді немає, просто її навчилися добре виготовляти.
Що він собою являє? Скажемо відразу, що китайський солодкий продукт виготовляється кількома шляхами.
Виготовлення
- за допомогою цукру і бджіл. Спочатку вариться цукровий сироп і згодовується бджолам, потім відкачується. Після такої процедури мед переправляється в нашу країну, в нього додають трохи справжнього продукту і вже продають, як якісний вітчизняний продукт;
- без допомоги бджіл взагалі. Така солодкість готується з цукрового сиропу, барвників і крохмалів.
Справжній китайський нектар
Існує також і справжній китайський мед, але, щоб тривалий час при перевезенні в різних навколишніх умов він не заграв і не зіпсувався, в нього додають антибіотики. А це, як відомо, вже зовсім не можна назвати корисним і цінним продуктом харчування.
На зовнішній вигляд такий мед дуже схожий на звичайний результат життєдіяльності бджіл. Іноді, просто він не відрізняється таким вираженим квітковим ароматом і присмаком. Якщо ви в цьому добре розбираєтеся, тоді перед покупкою обов'язково спочатку його спробуйте.
Як відрізнити від інших сортів?
Розфасовка
Наш звичайний «справжній» бджолиний продукт ми звикли бачити в невеликих Розфасовувальні баночках з написами «МЕД» і намальованою бджілкою. Китайський же продукт на ярмарках і базарах ми найчастіше зустрінемо у великих квадратних контейнерах - Куботейнери. У такій тарі їм вигідніше його транспортувати, ніж розфасовувати і витрачати на це додаткові фінанси.
Помітні назви
Більш того, як правило, на їх етикетках завжди присутня маркетингова інформація типу «Чоловічий мед», «З розторопші», «Царський». Також зазвичай вони барвисто додають написи «Мед для нирок», «для серця» і т.д. Нашим бджолярам ніколи займатися таким маркетингом, та й самі покупці знають, що мед - це універсальні ліки, яке при правильному вживанні і дозуванні допомагає від будь-яких недуг. Та й нашим пасічникам ні до чого підписувати свій продукт, адже його і так завжди розкуповують в достатніх кількостях. Отже, написи на упаковках і велика тара - ось що має насторожити уважного покупця.
Підробка під вітчизняну продукцію
Буває дуже часто, що китайський бджолиний продукт схожий на деякі наші сорти. Так, наприклад, рідкий «неякісний» продукт може бути підроблено під наш липовий: колір схожий, та й консистенція ідентична. Як відрізнити? Пам'ятаємо, що липовий мед повинен мати помаранчевий відтінок і прозору глянсову структуру. Що це означає? Його легко перевірити при світлі сонця. Для цього потрібно зачерпнути трохи «солодощі» ложкою і навпаки сонця лити цівкою. Якщо буде видна тягуча прозора однорідна рідкувата суміш з червонуватим відливом - значить продукт натуральний. Гречаний ж завжди має гіркуватий відтінок запаху і смаку. Він насиченого коричневого кольору з білим нальотом зверху і небагато тверді консистенції.
Пам'ятаємо, що натуральний мед не повинен мати карамельний смак і бути рідким.
Штучний китайський продукт
Отже, як ми вже зрозуміли «штучний» китайський продукт - це той, який зроблений за допомогою технологій, а не бджолами. Китайці буває, роблять і справжній мед, годуючи комах цукровим сиропом, але такий продукт не має нічого спільного з корисним і унікальним продуктом. Це звичайна солодкість. Що ж стосується повністю «штучного», то такий продукт володіє декількома основними характерними рисами.
Основні риси
- він не кристалізується навіть в холоді;
- він не має зверху плівки з частинок воску та інших бджолиних ферментів;
- він сильно солодкий, але при цьому не дере в горлі і не залишає квіткового післясмаку;
- має яскравий аромат і виражений смак того сорту, який вказаний на етикетці;
- по консистенції рідкий, схожий на цукровий сироп
- має багато опису на етикетці, аж до вказівки призначення (для серця, для печінки).
Не дайте себе обдурити і придбайте тільки корисну бджолину солодкість!
