Самостійно визначаємо - чи якісний мед?

Говорячи про практично безмежної користі самого популярного продукту бджільництва, розписуючи його цілющі властивості, завжди мають на увазі, що він натуральний. Звичайно, добре б приїжджати до знайомого пасічника і купувати лише перевірену продукцію. Але така можливість є не у всіх і не завжди. Як визначити якість меду, щоб бути впевненим у його користь ?!

Як вибрати якісний продукт на ринку?

Під час покупок на ринку підстерігає небезпека придбати неякісний або ненатуральний продукт. Він може бути відкачано завчасно, розбавлений водою або цукром, з додаванням крохмалю та інших речовин. Крім того, часом недобросовісні продавці топлять засахарівшійся продукт щоб зрадити йому більш презентабельний вигляд.

Фото прилавка з різними сортами меду на ринку

Все це нейтралізує користь, а нагрівання і зовсім може призвести до утворення шкідливих речовин. Про те як вибрати справжній мед варто задуматися ще до походу в магазин або на ярмарок.

Щоб уникнути покупки топленого продукту не шукайте рідку консистенцію наприкінці осені або тим більше взимку. До цього часу кристалізуються навіть самі пізні сорти. Якщо ви, скажімо в січні, приходьте на ринок і бачите добре стікає з ложки мед, його швидше за все розтопили. Подібний продукт краще не купувати.

Ще одна пересторога - пінка на поверхні. Це свідчить або про те, що вміст сот відкачали недозрілі, або про те, що в нього просто додали воду. Крім того, свіжий якісний мед повинен бути однорідним як за кольором, так і по консистенції. Але якщо ви купуєте сів, наявність на ньому білих плям цілком припустимо. Також в такому стані може бути помітно поділ на шари, це теж нормально.

Фото прилавків з різними видами меду

Якщо ви купуєте мед у стільниках, тут найголовніше - щоб всі осередки були запечатані. Кришечки, які бджолярі називають забрусом, зберігають мед і містять багато корисних речовин.

Зазвичай в умовах ринку немає можливості робити повноцінні перевірки. Тут вибирають за кольором, ароматом і консистенції. Ще можна використовувати метод з аркушем паперу або хімічним олівцем, якщо такий є. Але про це трохи пізніше.

Якими якостями повинен володіти хороший мед?

Постараємося розібратися - як вибрати якісний продукт за зовнішніми ознаками. Це те, що помітно завжди, навіть якщо немає можливості перевірити більш детально.

Колір

Перше, що ви бачите, подивившись на прилавок, це колір. Безумовно, кожен сорт має свій - починаючи від практично безбарвного ясенового закінчуючи насиченим темно-коричневим гречаним. І тут потрібно знати які кольори вважаються нормальними для того чи іншого різновиду.

Фото темного меду з прозорою ложкою-стукалкою

Але є загальне правило. Свіжий НЕ закристалізувався, він не повинен бути мутним і тим більше мати осад. Присутність останнього свідчить про наявність домішок. Якщо ж є темні плями, то продукт швидше за все нагрівали.

Консистенція

Багато рекомендацій розповідають про те, як правильно вибрати мед, спираючись на консистенцію і в'язкість. Потрібно опустити в ємність паличку і потім підняти. Цівка повинна тягнутися безперервно.

Коли «хвіст» обірветься, він цілком осяде назад в ємність. Утворився горбок поступово розійдеться в загальній масі. Коли мед капає, або тим більше утворює бризки, це підробка.

Якщо роблячи вибір меду, покриття ложку, з якої стікає струмінь, вона повинна легко накручуватися. Свіжий і рідкий продукт буде стікати поступово, утворюючи на поверхні гірочку і бульбашки. Розбавлений поводиться зовсім інакше.

Фото осідає гірки меду в дерев'яній мисці

Смак, аромат і вага

Не можна однозначно сказати, як визначити якість меду по аромату. Звичайно, у справжнього і натурального він зазвичай більш насичений і запашний. Але є деякі сорти, у яких запах дуже слабкий, а після кристалізації стає важковловимий. Цим параметром варто керуватися, якщо ви знаєте, що обраний сорт меду повинен мати яскравий аромат.

Що стосується смаку, то він завжди солодкий. Але той, в який додавали цукор, буває більш нудотним. Ще один параметр - вага 1 літра меду близько 1,5 кг. Якщо банку занадто легка, туди ймовірно додана вода.

Визначення дійсності в домашніх умовах

А як вибрати мед, якщо перевірка за зовнішніми характеристиками все-таки залишає сумніву? Можна зробити дуже просто. Перед тим як купувати велику кількість, купіть 100-200 грам і перевірте справжність продукту будинку.

Є кілька простих способів, які дозволяють зробити це за допомогою підручних засобів. При цьому використовується те, що є в будь-якому будинку - папір, йод, оцет, звичайна вода. Так як визначити якість меду в домашніх умовах, убезпечивши себе від підробки?Фото відкритої банки з медом і ложки-калатала

Розчин меду у воді

Найпростіше, що можна зробити - розчинити мед в гарячій воді або чаї. Після цього рідина повинна стати мутнуватої. Осад при цьому утворюватися не повинен. Прозорим розчин залишиться лише після додавання цукрового сиропу. Але одного цього експерименту недостатньо.

Перевірка за допомогою йоду або хімічного олівця

Якість меду багато в чому залежить від різних домішок, яких немає в натуральному продукті. Серед інших це може бути крохмаль або борошно. Їх наявність виявляється за допомогою йоду. Для визначення якості цим способом, солодкість краще розвести в невеликому обсязі дистильованої води, в яку потім додати кілька крапель йоду. Якщо розчин посиніє, це ознака наявності там крохмалю.

Ще один спосіб як вибрати хороший мед без цієї домішки можна використовувати навіть на ринку. Потрібно попросити зробити пробну краплю на аркуш паперу і розмазати її хімічним олівцем. Поява після цього синіх розлучень також буде знаменувати наявність крохмалю, борошна, або просто води.

Фото краплі меду, що стікає з дерев'яної ложки-калатала

Перевірка за допомогою аркуша паперу

Для цього тесту краще вибрати не щільну білу, а низькосортну гігроскопічна папір - тонку газету, серветку або просто туалетний папір. На лист потрібно капнути трохи меду. Якщо він розтечеться вологим плямою або тим більше буде просочуватися, не купуйте такий продукт. Коли в ньому немає води, навколо не повинно бути мокрих плям.

Перевірка за допомогою оцту

Оцет, який є в кухонному шафці у кожного, теж може допомогти визначити чи дійсно ви купили якісний мед. Тут, як і для тесту з йодом, невелика кількість продукту потрібно розвести з водою.

Якщо після додавання в цей розчин оцту, з'являться бульбашки, або тим більше піна, це поганий знак. Значить - крім продуктів бджільництва вам продали ще й крейда.

Фото медового натюрморту

Перевірка за допомогою нержавійки

Здавалося б, як вибрати якісний мед, використовуючи цей предмет? Все досить просто. Шматочок дроту з нержавійки розжарити і опустіть в ємність з медом.

Коли ви її витягніть, вона повинна залишитися чистою. Це буде означати, що в продукті немає домішок. Якщо ж до поверхні прилипне незрозуміла клейка маса, значить все не так добре як хотілося б.

Перевірка за допомогою хліба

Ще один спосіб визначення якості продукту - занурте в піалу з медом невеликий шматочок хліба і залиште там хвилин на 10. Якщо хліб розм'як, або більш того почав розповзатися, значить там є цукровий сироп. У чистому продукті шматочок навпаки повинен затвердіти.

Фото хліба з розтікається по ньому медом

Перевірка за допомогою води і блюдця

На блюдце наливаємо чайну ложку меду. Далі додаємо приблизно три чайні ложки чистої води і починаємо інтенсивно трясти блюдце в горизонтальній площині. Якщо бджолиний продукт якісний, на його поверхні повинен проявитися малюнок подібний до того, який утворюють стільники. З наочною демонстрацією цього і деяких інших способів ви можете ознайомитися, подивившись відео.

Відео «Як перевірити якість бджолиного нектару»

Подивіться відео, щоб наочно побачити як перевірити якість меду.