Білий мед - елітний вид бджолиного продукту з унікальними властивостями

Численністю сортів меду людина зобов'язана багатій флорі землі. Кожен сорт хороший по-своєму, і так само корисний. А чи знаєте ви, що існує не простий мед жовтих кольорів і відтінків, а білий? Про те, що таке білий мед і, як він проводиться, пропонуємо вам дізнатися з нашої статті.

А чи буває мед білого кольору?

Звичайно, білий медовий продукт буває, більше того, він користується особливою популярністю на території США. Там цей продукт знає кожна дитина. Діти їдять його з великим апетитом, і не дивно, адже цей бджолиний продукт дуже схожий на солодке масло. Давайте дізнаємося, з чого роблять це ласощі і чому воно має такий колір?

Фото кіпрейний меду

Як називається такий мед?

Назв у такого сорту безліч. Густий білий мед в США називають «органічним», «шовковим» або «суфле». На території нашої країни і в ближньому зарубіжжі білі сорти дають буркун, акація, кипрей і ще кілька рослин. Відзначимо, що повністю біліє маса тільки після кристалізації. Саме тоді вона стає схожою на масло. Властивості свої продукт не втрачає після загустіння, навпаки, стає ще більш корисним.

Знавці і любителі бджолиного багатства навіть сперечаються між собою, як правильно називати білий мед? Вірних варіантів не так вже й багато: біліють або набувають близький до цього колір сорти, зібрані з липи, буркуну, конюшини, малини, зніту і акації. Тому в основному його називають Буркуновий або акацієвим. На будь-яких міських базарах нерідко можна зустріти банки зі світлим густим вмістом. Однак таємниця виготовлення залишається розкритою не до кінця.

Фото гавайського білого меду

Малиновий мед - явище досить рідкісне, також належить до білих сортам. Щоб отримати такий продукт, пасічникам доводиться дуже старатися. Для цього вулики розміщують прямо в малинниках, максимум - в оточенні липових дерев.

З чого і як роблять білий продукт?

Невелике уточнення: домогтися білого забарвлення можна від будь-якого меду. Є рецепт, який дозволяє робити білу масу, незалежно від початкового кольору. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

  • мед травневий (1,5 кг);
  • шишки хмелю сушені (2-3 штуки);
  • желатин (2 грами);
  • пара зерен кардамону;
  • 8 літрів гарячої води.

Приготування

  1. Мед змішати з гарячою водою.
  2. Залишити на ніч.
  3. Вранці закип'ятити, час кип'ятіння близько години.
  4. Потім додати хміль, закип'ятити, остудити і повторити процес кілька разів.
  5. Повністю охолодити в цьому ж відрі, додавши кардамон з желатином.

Фото білого меду-суфле

Після повного охолодження масу не чіпають три тижні. Потім розкладають по банках, пересипаючи зверху цукром. Так ви отримаєте густий ароматний десерт до чаю, схожий на пряне масло.

Майже всі знають, що кип'ятити мед не можна. Однак не поспішайте обурюватися. Це американський рецепт і так бджолиний продукт роблять в США повсюдно, у виробничих масштабах. Такий десерт люблять діти, і охоче їдять з підсмаженим хлібом на сніданок. А ось готувати його чи ні, вирішувати вам.

З яких квітів збирають?

Бджоли охоче збирають нектар для світлого меду з квітів малини, акації, липи. Два зазначених медоноса цвітуть ароматними білими і жовтими квітами. Буркун також буває білого і жовтого кольорів. А ось кіпрейний квіти мають бузкову забарвлення, але це не заважає бджолам робити з нектару цієї рослини білу медову масу.

Фото квіток акації

Чому він білий і густий, що нагадує масло?

Як виходить продукт світлого відтінку? Можливо два варіанти: загус і побілів сам або його збили. Останній спосіб використовується, на жаль частіше. Збивають солодкі ласощі, щоб надати йому текстуру крему і надзвичайну ніжність. До речі, якщо бджілок підгодовують сиропом з цукру, світле забарвлення при кристалізації забезпечена.

При збиванні будь-який сорт стає білим, так як його структура насичується киснем. У Канаді, США, Німеччини медовий збитий продукт - це звичний гість столу. Ніяких екзотичних технологій для його виготовлення не використовують. Тільки збивання маси протягом 40 хвилин. На території нашої країни відомим продуктом, виготовленим за даною технологією, є мед-суфле преміум-класу від виробника «Peroni».

Фото гавайського меду в банках

Корисні і лікувальні властивості

Білий мед має наступні корисні властивості:

  • лікує ангіну і хвороби носоглотки;
  • полегшує стан при кашлі, бронхіті;
  • підсилює захисні сили організму;
  • добре є такий мед при кон'юнктивіті і запаленні слизової рота;
  • знижує тиск у гіпертоніків;
  • абсолютно алергенів для дітей;
  • прекрасний засіб для компресів при шкірних захворюваннях;
  • корисні якості проявляє цей продукт і в складі кремів домашнього виготовлення;
  • властивості білого меду дозволяють робити на його основі мило для запаленої шкіри.

Фото медового суфле Пейроні

Для чого ще буває корисно біле ласощі? Для шкіри, регенерації клітин. Медові масажі з білим продуктом - просто подарунок для шкіри всього тіла! Дуже часто після зими чи літа епідерміс стає пересушеним, а курс медових масажів відновлює її дуже швидко.

Відео «Як росте буркун лікарський»

Відео про полезнейшее рослина - буркун. Про те, як цвіте і росте цей медонос і для чого він необхідний, розповідають власники земельних угідь.