Кілька слів про рідкісних сортах меду

Бджільництвом людина займається з незапам'ятних часів. Мед - головний продукт бджільництва, протягом майже всієї історії людства служив панацеєю від усіх хвороб і недуг. Також його використовували і в косметичних цілях, і як основу для хмільного напою під назвою медовуха.

Рідкісні сорти меду: що це таке

Сьогодні мені хотілося б більш детально розповісти вам про мед і його сортах, і головна увага в даній статті я хочу приділити рідкісним сортам меду. У природі існує величезна кількість сортів меду, але мало хто згадає навскидку хоча б десять найменувань. На слуху такі популярні сорти меду, як травневий, квітковий, липовий, гречаний, при цьому аж ніяк не кожен знає, що той же квітковий мед - назва не зовсім точне. Тим часом, квітковий мед буває двох видів: поліфлорний і монофлорний. Якщо трохи подумати - назви говорять самі за себе, але для тих, кому ніколи утруждаться роздумами, дам точне визначення. Поліфлорний - мед, зібраний з різних квіток, монофлорний мед бджоли роблять з нектару якого-небудь одного медоносної рослини. На відміну від монофлорні меду, поліфлорний підрозділяється ще на кілька видів: луговий, степовий, лісовий, гірничо-тайговий, фруктовий та ін.

Як визначити рідкісний сорт меду перед вами чи ні

рідкісні сорти меду

Кожен сорт меду має свої ознаки. Це зовнішній вигляд, колір, смак, аромат. Візьмемо для порівняння мед білої акації і тютюновий мед. Акацієвий мед - один з найбільш популярних сортів меду. Він має тонкий квітковий аромат, майже безбарвний і дуже м'який на смак. Зазначу, що найвище цінуються саме світлі сорти меду, але в темних містяться мінеральні солі, мідь, марганець.

А ось тютюновий мед, який є одним з рідкісних сортів меду, має колір від світлого до темно-коричневого, різкий тютюновий аромат і гіркуватий присмак. Більш того, незрілий тютюновий мед отруйний, але ці отруйні властивості можна прибрати за допомогою прогрівання меду. У їжу тютюновий мед практично не використовується, але цілком придатний для годування бджіл узимку. Як правило, його застосовують в якості ароматизатора для тютюну на тютюнових фабриках.

Інші рідкісні сорти меду та їх основні властивості

Перерахую ще кілька рідкісних сортів меду.

рідкісні сорти меду

Кам'яний мед володіє приємним запахом і смаком. Його виробляють дикі бджоли, що мешкають в щілинах скель. Кам'яний мед не такий липкий, як інші сорти і зберігати його можна кілька років. А от якщо в спеціальних печах з кам'яного меду випарувати вологу, то він стане твердим, як камінь.

Радіоактивний мед. Чи не правда дивна назва? А причиною тому вміст у меді радію, що в свою чергу обумовлено тим фактом, що властивості будь-якого меду залежать від рослин, з яких був зібраний нектар. Так наприклад радій концентрується в конюшині, і якщо нектар був зібраний тільки з конюшини або здебільшого з квіток цієї рослини, то і зміст радію в меді буде вельми високо. Радіоактивний мед використовують в медицині для лікування онкологічних захворювань.


Самим незвичайним з рідкісних сортів меду, але в той же час і найкориснішим вважається падевий мед. Цей мед бджоли виробляють не з нектару квіток будь-яких рослин, а з екскрементів комах-паразитів (соку рослин, переробленого комахами). Як би дивно це не звучало, але саме падевий мед має набагато більш корисними властивостями, ніж мед квітковий. Текстура падевого меду тягуча, колір темний, смак досить специфічний. Застосовують його в лікуванні людей, які страждають анемією.

рідкісні сорти меду

Особливу увагу хотілося б звернути на мед помаранчевий. Цей мед дуже приємний на смак і має аромат квіток цитрусових рослин (лимон, апельсин, мандарин), оскільки саме з них бджоли і збирають нектар для виробництва помаранчевого меду. Віднесу його до рідкісних сортам меду тому, що далеко не скрізь ростуть цитрусові дерева.

Бурачковий мед бджоли збирають з квітів огіркової трави. Мед дуже ароматний, своїм смаком нагадує огірок. Колір бурачкового меду при відкачці світло-жовтий або янтарний.

Вербовий мед бджоли виробляють з нектару квіток різних чагарникових і деревних порід верби. На території Росії налічується близько 170 різновидів верби. Мед верби має приємний смак, має янтарно-золотистий колір, при кристалізації набуває дрібнозернисту структуру і кремовий відтінок. Бджоли заготовляють вербовий мед ранньою весною і, як правило, витрачають його в сім'ї, але якщо бджолярами створюються спеціальні родини-медяники, що займають на пасіці 10-11 вуличок, вони дають від 20 до 80 кг товарного меду. Для зимівлі бджіл цей мед непридатний.

Тюльпановий мед бджоли заготовляють з нектару, зібраного на квітках декоративного тюльпанового дерева, що є хорошим медоносом. Мед виходить червонуватого відтінку, володіє хорошими смаковими та ароматичними властивостями.

рідкісні сорти меду

Ну і наостанок хочу розповісти вам про отруйному меді. Мед цей бджоли виробляють з нектару квіток отруйних рослин Малої Азії. У творі давньогрецького полководця і письменника Ксенофонта «Відступ 10 000 греків» було описано масове отруєння отруйним медом. Воїни Ксенофонта отруїлися цим медом, але ніхто з них не загинув. Симптоми отруєння отруйним медом проявляються через 20 хвилин - 2 години з моменту його вживання в їжу. Якщо людина слабка і виснажений, отруєння проявляється досить бурхливо, з'являється задерев'янілість, свербіж у всьому тілі, блювота. Можлива навіть втрата свідомості. Пульс прощупується слабо, падає в особливо важких випадках до 30 ударів / хв. Колір обличчя набуває прозоро-синій відтінок, дихання утруднене, на поверхні шкіри виступає холодний піт. Всі ці симптоми тривають від 4 до 24 годин.

Ефективним способом знешкодити отруйний мед є його нагрівання до 50 градусів Цельсія. Отруйні речовини при цьому руйнуються, а смакові якості зберігаються.