Монофлерний акацієвий мед

Один з найбільш найцінніших сортів меду - це мед акацієвий. Сама назва вказує на його походження. Бджоли збирають його з білою і жовтої акації. Акація витривале дерево, яке символізує постійність і незмінність. При цьому зовсім ніякого значення не має ботанічна різновид акації. Це символ безсмертя душі в іудейській і християнській традиції. Припускають, що саме з акації був зроблений терновий вінок Христа. Акація також була Неопалимої купіллю.

Перед Мойсеєм, пасли худобу, загорівся кущ і з'явився ангел, який розповів Мойсеєві про його призначення, після зникнення ангела кущ виявився не ушкодженим. Досі з усього світу до того місця з'їжджаються паломники. Рослина також високо цінувалося в масонській символіці, воно означало чистоту і святість. У єгиптян акація була символом Сонця, відродження, вважається, що єгиптяни були першими, хто оцінив акацієвий мед властивості. Південноамериканські індіанці були впевнені, що акація лікує і виконує бажання.

Мед акацієвий: медонос

мед акацієвий

Назва «біла акація» - це широко поширена помилка в ботанічному назві робиния звичайна. Так Карл Лінней назвав рослина на честь садівника французького короля Веспасіана Робен. У ботанічному саду Парижа досі росте дерево, яке посадив Робен в 1601 році, це найстаріше дерево в Парижі.

Це був перший примірник робинии, яку висадили в Європі. Чагарник «жовта акація», поширений в Україні і південних областях Росії, і не робиния, але й не акація, це вид роду Караган. Швидше за все, термінологічна плутанина виникла, тому, що по-грецьки слово «акація» означає «колючка». Всього в світі виростає 1300 видів акацій. Ці дерева в основному без шипів і використовуються для озеленення вулиць і скверів.

Робінія звичайна - це лісоутворюючих швидкозростаючий засухостійкий вид сімейства бобових. Відбувається робиния з Північної Америки, де охоплює гори Аппалачі на захід до Оклахоми, Міссурі і Айови, і від Джорджії до Пенсільванії. Поширилася по всій європейській території, у південних районах Латинської Америки, в Австралії, в Новій Зеландії, в районах помірного клімату Азії, в південній і північній Африці. Росте перші 10 років дуже швидко, щорічно виростає у висоту на 60-80 сантиметрів, а в ширину до 30см. Посухостійка і дуже світлолюбна. Росте на будь-якому грунті, але воліє родючі і легкі, не виносить ущільнення.

Виростає на значно засолених грунтах. Дерева можуть досягати у висоту до 35 метрів, а діаметр стовбура досягає одного метра. Пагони незграбні, злегка опушені або голі, їх колір від оливково-зеленого до червонувато-коричневого. Крона просвічується, на вершині закруглена, широко циліндрична, розлога, ажурна. Має кілька ярусів, які відокремлені облиственими гілками. Зазвичай зацвітає біла акація на 8 році життя. Квітки робинии білі або рожеві, великі, метеликові, мають приємний запашний аромат, зібрані в пухкі пониклі кисті, квітнуть в кінці травня початку червня.

Одним з кращих медоносів в природі є біла акація. З раннього ранку до пізнього вечора, протягом 10-14 днів, бджоли активно відвідують акацію, збираючи нектар. За добу одна квітка робинии виділяє 7 мг нектару. Продуктивність 1 гектара білої акації становить до 1000кг меду. Бджолина сім'я контрольного вулика в період цвітіння робинии заготовлює за світловий день 12кг меду.

Мед акацієвий: характеристика

мед акацієвий

Мед акацієвий такий світлий, що саме з цієї причини стільники з медом, поміщені в баночку, виглядають дуже привабливо.

Смак акацієвого меду злегка ванільний, м'який з відтінком квіткового нектару.

У рідкому вигляді мед з білої акації абсолютно прозорий, при кристалізації перетворюється в білосніжну мелкозернистую масу. Від виду акації багато в чому залежить і колір меду.

Свежеоткачанний дозрілий мед з жовтої акації хлюпається як вода, має світло-жовтий колір зі слабоуловімім зеленуватим відтінком, при кристалізації стає біло-жовтого кольору, салообразной з дрібною зернистістю. Через низьку кислотності мед акацієвий властивості повільної кристалізації має. Аромат ніжний, живий, дуже тонкий, вишуканий характерний для акації. Смак меду обволікаючий, приємний, вишуканий, ніжний. Післясмак в роті зберігається досить тривалий час.

Мед акацієвий містить велику кількість вітамінів, ферментів, дуже багатий мінеральними, біологічно активними речовинами. Мед акації містить феноліческіе кислоти, абсцізіновие кислотні і вільні флавоноїди. Присутні три феноліческіе кислоти: p-оксибензойной, феруловая і t- корична. До того ж є п'ять вільних флавоноїдів, пінобаксін, піноцембрін, Крисине, апигенин і акацетин. Точна кількість феноліческіх кислот в меді акації залежить від географічного району, де мед зібраний.


Питома вага акацієвого меду 1.4 - 1.42, диастазное число досягає 6 одиниць Готьє. Хімічний склад: води до 19,2% - вміст органічних кислот близько 0,1% - тростинного цукру до 0,4% - інвертованого цукру 77,9 - 81,3%, вміст глюкози 36%, фруктози 40% - декстринів 7, 5% - золи 0,62%.

Основними світовими виробниками акацієвого меду є Болгарія, Угорщина і Румунія, але і в таких країнах, як Канада, Китай, Франція та Італія, обсяги його виробництва досить великі, а в Кенії мед акацієвий збирають двічі на рік.

Мед акацієвий в кулінарії

мед акацієвий

Мед з акації - один з тих сортів меду, у яких смак такий же чудовий як і колір. Кухарі, що використовують мед у своїх рецептах, воліють вибирати саме цей сорт, тому що він легко змішується з іншими рідинами завдяки своєму високому рівню фруктози.

Цей дивовижний мед популярний в Італії в поєднанні з сирами, зокрема з рікоттою, пекоріно і горгонзолою. Доданий в чай або інший напій, акацієвий мед властивості освіжаючі надає, не змінюючи ні їх смаку, ні запаху. Дуже часто саме мед з акації додають у спортивні напої для підтримки тонусу і енергетичного балансу.

В якості перекусу чудово підійде акацієвий мед з шматком хліба, тільки потрібно вибрати хліб з хрусткою скоринкою і повітряним м'якушем. А мед можна злегка поперчити. Для додання нового незвичайного смаку звичайного бутерброда потрібно забути про гірчиці і майонезі і злегка помазати хліб акацієвим медом.

Акацієвий мед, використовуючи рецепти з медом, додасть непередаваний смак рибі і курятині, якщо їх змастити до або після запікання. Компанія Плантін з півдня Франції, відома своєю високоякісною продукцією з трюфелів, об'єднала солодкий ароматний мед з акації і чорні трюфелі (3%) і отримала ароматну приправу для сирів, фуа гра, качиної грудки або інших сортів м'яса.

Мед акацієвий в аптеці

мед акацієвий

Акацієвий мед - унікальний продукт, він славиться своїми властивостями зціляти хворих, володіє характерними властивостями. У нього немає аналогів по складу мікроелементів. Європейські американські вчені вивчили властивості цього меду досить добре і не ставлять під сумнів його цінність. Мед акацієвий завдяки цілому ряду незвичайних властивостей, називають «дитячим». Широко застосовується в прописах народної медицини для лікування багатьох захворювань.

Здавна використовувався бджолиний мед для лікування ран, особливо інфікованих. У наші дні багато лікарів повертаються до цієї практики, оскільки хвороботворні мікроорганізми стають стійкими до медичних препаратів. Дослідження довели, що акацієвий мед властивості унікальні цілющі має, стимулюючи регенерацію шкіри.

Мед з акації надає загальнозміцнюючу і тонізуючу дію, сприяє відновленню сил, підвищує працездатність, здатний допомогти при нервових зриви і навіть при психічних розладах. Результати ще одного дослідження показали, що мед з акації допомагає онкологічним хворим відновитися після хірургічного втручання і променевої або хімічної терапії.

Він підвищує апетит, регулює секрецію, відновлює корисну мікрофлору кишечника, покращує засвоюваність і переварювання їжі.

Як протизапальний засіб допомагає при кон'юнктивітах, захворюваннях ротової порожнини (пародонтозі, гінгівіті). Мед з акації покращує пам'ять і зір, підвищує стійкість до токсинів, тонізує діяльність нервової та серцево-судинної систем, нормалізує роботу печінки, нирок та інших органів.