Липовий мед: характеристика і властивості

Квітковий мед - це продукт, отриманий з нектару квіток рослин і дерев, який збирають і переробляють у своєму організмі робочі бджоли. Оброблений бджолами нектар відкладається у воскових комірках. Тут відбувається остаточна його ферментація і дозрівання, пізніше він запечатується. Натуральний мед містить до 75-79% фруктози і глюкози, 15-18% води. Решта 3-10% обсягу займають ферменти, мінеральні речовини, тростинний цукор, органічні кислоти, вітаміни, ароматичні та дубильні речовини.

Чистий монофлерний мед, як стверджують бджолярі-практики, зібрати неможливо. Бджолі неможливо наказати, де брати нектар, а де ні, але якщо вивезти пасіку до місця масового цвітіння одного медоноса, наприклад, в липову гай, то можливо отримати мед (липовий мед), знятий наближено тільки з одного медоноса - липи.

Липовий мед. Медонос

липовий мед

Липовий мед корисні властивості має найрізноманітніші. Це один з найперших видів меду, який люди оцінили і насолоджуються вже тисячі років. У тіні квітучих алей або просто на вулицях міст, засаджених липами, п'янкий запах крихітних жовто-білих квіточок оточує нас і притягує бджіл з усієї округи. У період посиленого виділення нектар виглядає на квітах як крапельки роси. Липа цвіте пізно навесні або раннім літом, виділяючи найбільше нектару в теплу вологу погоду.

У липи в історії було багато призначень, і символічних, і практичних. Ще з дохристиянських часів липу в Європі вважали містичним деревом життя, деревом здоров'я, деревом правосуддя, деревом перемоги, символом родючості і об'єктом поклоніння.

Липові дерева згадуються в давньогрецької і давньоримської міфології. Найвідоміша легенда це історія про бідну фригийской подружжю, яких боги нагородили за гостинність, обдарувавши їх безсмертям, перетворивши їх в Липу і Дуб.

Протягом тисячоліть липу висаджували в центрі міста або селища, де згодом збиралися городяни на різні заходи. Липа - це національний символ Словенії. У словенському містечку Рут росте всесвітньо відоме липове дерево, вік якого понад 850 років, і обхват якого більше 8 м. У назвах міст в Австралії, Європі та Америці можна помітити похідні від слова «липа».

Липовий мед. Опис

липовий мед

Липовий мед - це один з найбільш цінних і кращих сортів меду. Бджоли збирають його з нектару квіток зеленувато-жовтого кольору цариці медоносних рослин, як в народі справедливо називають липу. З квітів однієї липи середнього віку, що росте в сприятливих умовах, при оптимальних погодних умовах бджоли виробляють 16 і більше кілограмів високосортного меду, 1 га квітучих лип дає 1000 і більше кілограмів. З кожної квітки липи бджоли збирають до 25 мл нектару.

Липовий мед - один з кращих сортів. Аромат дозрілого у вулику меду дуже тонкий і вишукано запашний, прозорий. Липовий мед колір має від блідо-жовтого до зеленуватого відтінку. Містить 39,27% левулёзи і 36,05% глюкози. Проте залежно від місцевості, де був зібраний мед, ці показники будуть різні. Серед усієї різновиду можна виділити два найсолодших виду? липовий і вересковий.

Вид липи не впливає на сенсорні характеристики липового меду. А інтенсивність запаху і смаку набагато сильніше, ніж можна було б судити за кольором липового меду. Звичайне правило, що свідчить, що чим темніше мед, тим він більш насиченою, з липовим медом не спрацьовує. Липовий мед колір не змінює, хіба що при кристалізації. Аромат цього меду описується як свіжий деревний з легким відтінком м'ятного, бальзамічного і камфорного аромату. Липовий мед солодкий, іноді з легкою гіркуватістю. Після нього завжди залишається стійке післясмак і легка терпкість.

Приблизно через 3 місяці після викачування липовий мед починає кристалізуватися: втрачає прозорість і густіє. При цьому липовий мед корисні властивості і смакові якості свої не втрачає.

Якщо ви купили липовий мед, а він до зими і раніше рідкий, то, на жаль, вам попалася підробка.


Липовий мед. Хімічний аналіз

Щоб продавати мед зі спокійною совістю, було проведено безліч досліджень з метою надійної ідентифікації та підтвердження джерела меду. Звичайною технікою, використовуваної для визначення монофлерного меду, є дослідження пилку. У будь-якому меді є деяка кількість пилку, який потрапляє туди з нектаром. Тобто за допомогою мікроскопічного аналізу можна визначити, з яких рослин бджоли збирали мед. Липовий мед буде вважатися таким, якщо в ньому міститься близько 80% пилку липи.

Але також була проведена певна робота з метою ідентифікації хімічно мінливих складних маркерів, які характерні тільки для певного монофлерного меду. Цим маркерами притаманний їх унікальний запах. Знаючи це і те, коли вони присутні в меді в достатній для виявлення концентрації, можна вловити тонкі ароматичні відтінки.

Наприклад, існує два головних компонента, відповідальних за липовий запах, це терпенового липовий ефір з квітковим злегка м'ятним ароматом, і цис-розеноксід (запах троянди з відтінком свіжої зелені).

Липовий мед: якого кольору і дивного запаху тільки не буває цей продукт.

Липовий мед і наше здоров'я

липовий мед

Чим корисний липовий мед? Він просто унікальний. У багатьох народних рецептах з медом потрібно застосування саме липового. Переходять в липовий мед корисні властивості липового цвіту. Саме основне його використання - це лікування запальних і простудних захворювань. При цьому липовий мед приймається не тільки всередину, але і використовується зовні у вигляді спиртових розтирань. Він також надає хороший місцевий ефект при гнійних ранах і опіках.

Перебуваючи у роті, органічні кислоти меду покращують процес соко і жовчовиділення. Тому рекомендується потримати його в роті до повного розчинення.

Мед з соком лимона хороший профілактичний засіб проти ГРЗ, а чашка чаю з липовим медом корисна при лікуванні печінки, жовчного міхура і запалень шлунково-кишкового тракту.

Липовий мед властивості дивовижні проявляє і в офтальмології. Він містить речовини, благотворно впливають на сітківку ока. Тому всім любителям комп'ютерів і телевізорів можна сміливо його рекомендувати. Розчин липового меду використовують також для примочок і промивань запалених очей. Якщо ви задумали почистити організм, то липовий мед прекрасно для цього підійде, адже він має сечогінну і послаблюючу ефектом.

Липовий мед. Краса і здоров'я

липовий мед

До складу меду входить практично повний комплекс вітамінів і мінералів, ефірних масел і мікроелементів, тому липовий мед властивості дивовижні має і в косметології. Не дивно, що цей природний продукт повсюдно використовується при виробництві косметичних засобів.

Вітаміни і амінокислоти, що входять до складу меду, пом'якшують шкіру, покращують кровообіг, і стимулюють ліпідний обмін. Завдяки вмісту групи вітамінів В, С і Е мед сприяє відновленню клітин, омолодженню. Краса в першу чергу залежить від настрою і стану душі, тому мед дуже корисний, адже він зміцнює психологічний статус людини, знижує депресію, покращує настрій і загальне самопочуття.

Користь липового меду безцінна, але перед його використанням необхідно перевірити наявність або відсутність алергічної реакції на цей продукт.