Буркуновий мед: якісна характеристика

Чи то бувальщина, чи то небилиця, але люди розповідають, що була у Сонця кохана, що жила в пишному теремі, розписані золотом візерунками. І сталося якось занудьгувати дівчині, зажурилася красуня. Закапали сльози з очей ясних. Задумалося Сонце і подарувало віяло різьблений коханої, щоб хоч якось зменшити її печаль. Сподобався діві такий подарунок, і посміхнулася вона. А сльозинки, що впали на землю, перетворилися на дивне рослина буркун із золотистими сонячними кольорами.

Буркуновий мед: медонос

донниковий мед

Поле з квітучим буркуном - це один з найпрекрасніших пейзажів, який ви коли-небудь бачили. Але навіть не здумайте по ньому прогулятися, адже в повітрі, голосно гудучи, кружляють бджоли і радісно сідають буквально на кожну квітку, щоб швидше донниковий мед заповнив стільники. Ви бачили коли-небудь кота, який відчув валеріану? Ось точно так само поводяться і бджоли, знайшовши поле з квітучим буркуном. Здається, що вони відразу ж очманіли.

Ботанічна назва буркуну Melilotus, де слово «Meli» перекладається як мед, a слово «lotus» - як квітка, і в результаті виходить медовий квітка. І це дійсно так. Буркун - чудовий медонос.

Лікарський і білий буркун - це два найпоширеніших виду. Зовні вони відрізняються в основному тим, що у першого жовтого кольору квітки більші, а у другого квіточки дрібніше, і колір відповідно білий. Буркун здавна вирощували в Америці, в деяких країнах Європи та Азії. У Франції, наприклад, які донниковий мед властивості корисні має, оцінили більше 200 років тому.

Буркун (буркун, донна трава, солодкий конюшина) - це дворічна рослина сімейства бобових. Стебло високий, прямий, до 1м, при підставі дерев'янистий, щільний, гіллясте. Листя трійчастого. Квіти метеликові за формою, жовті, пахучі, зібрані в подовжені кисті.

Високоцукристого нектар буркуну прозорий з сильним запахом свіжого сіна. Цей запах неможливо переплутати ні з яким іншим. Тому запорізьким козакам легко було впізнати один одного за запахом тютюну, так як вони підсипали буркун в кисет. Та й зараз він додається в найпрестижніші сорти люлькового тютюну.

Нектар буркуну легкодоступний бджолам. Плоди - дрібні боби, яйцевидної форми. Одна рослина дає до 17 000 насіння. Буркун містить до 0,9% отруйної речовини кумарину, крім нього в рослині є ще дубильні і смолисті речовини, дикумарол - речовина, яка перешкоджає згортанню крові, холін, вітаміни С і Е, в квітках - флавоноїди та інші біологічні речовини. Трава буркуну містить мало ефірного масла, і його запах обумовлюється кумарином.

Поширений буркун в основному бур'яном в степових і лісостепових зонах, іноді утворюючи зарості на сухих пустирях, схилах, окраїнах полів і доріг, серед чагарників в лісі. Буркун же білий часто висівають як цінну силосну і почвоулучшающая культуру. Американці ж вважають, що економічно недоцільно займати посівні площі медоносами, які не мають сільськогосподарського значення, заради бджіл. Але вони широко використовують для посівів буркуну такі угіддя, як, наприклад, узбіччя доріг, канав, в ярах. Тому в останні десятиліття саме буркун є найголовнішим джерелом меду в Сполучених Штатах.

У Канаді теж оцінили, які донниковий мед властивості має. Провінція Манітоба займає особливе місце серед інших провінцій Канади завдяки своїм високим медозбору, саме буркун є основним джерелом товарного меду. Заради збільшення площ квітучого буркуну фермери навіть змінили спеціалізацію тваринництва з молочною на м'ясну.

Буркун - один з найкращих медоносів. Рясно виділяючи нектар, він цвіте два місяці і більше, з липня і по вересень, в той час як люцерна і білий конюшина вже відцвіли. Після скошування цвіте повторно аж до заморозків. Порівняльні дані по мёдопродуктівності основних медоносів підтверджують особливу цінність буркуну. З 1 га соняшнику пасічники збирають до 50 кг меду, з 1 га гречки - до 90 кг, з 1 га гірчиці до 100 кг, дикоростучий ж буркун дає 150-200 кг з 1га, а посіви культурного буркуну дають в середньому 200-300 кг , а іноді і 500- 600 кг. Тому у буркуну є ще одна назва: «медовий конюшина». Буркун досить посухостійкий, але при оптимальній кількості опадів виділяє більше нектару, в якому в розрахунку на 100 квіток до 15 мг цукру.


Буркун корисний не тільки в агрономії або в бджільництві. Він дуже коштовна сировина для харчової, парфумерної та лікеро-горілчаної промисловості. Так, його ефірні масла використовуються у виробництві мила для фіксації запаху. З метою надання приємного аромату квітки буркуну використовуються і при випуску деяких сортів горілки, вин і лікерів. У кулінарії рослина незамінне як прянощі при виготовленні сирів, при переробці риби, а перед засолкою овочів його відваром обробляють бочки. У Середній Азії і на Кавказі в супи і салати йдуть і квітки, і листя, і навіть корінці буркуну.

Буркуновий мед: властивості

донниковий мед

Буркуновий мед - один з найкорисніших сортів. Його колір залежить від виду буркуну (білого або лікарського), з якого бджоли збирали мед і від грунту, на якій ріс буркун. Як правило, колір у меду від світло-бурштинового до білого, іноді зі злегка зеленуватим або зеленувато-золотистим відтінком. Запах у меду з буркуну дуже ніжний і приємний. Мед, отриманий з жовтого буркуну, відрізняється ніжним запахом і м'яким смаком. А у меду з білого буркуну смак більш гострий, і в ароматі присутній ванільний відтінок. Смак специфічний, злегка гіркуватий.

У Буркуновий меді міститься 40% фруктози і 36,7% глюкози. Буркуновий мед (властивості його) кристалізується протягом довгого часу, після він перетворюється на в'язку жовту чи білу масу. Завдяки своїм лікувальним і поживними якостями, мед з буркуну користується великим попитом. Буркуновий мед - за даними багатьох джерел, використовується як еталонний. У США мед з буркуну визнається одним з кращих сортів. Обсяг його реалізації становить 50-70% від загальної кількості меду, що надходить у продаж.

Питома вага буркунового меду становить 1.431 - 1.443, з підвищенням температури і збільшенням вологості щільність меду знижується. Диастазное число до 10- хімічний склад меду: інвертованого цукру 75-76%, води 17-20% - тростинного цукру 0,1-1,0% - вміст органічних кислот близько 0,1% - несахаров 7-8% - золи 0 , 5-0,6%. В 100г буркунового меду міститься вуглеводів 74,8г, білків 0,8 г, вітаміни: РР - 0,2 мг, В2 - 0,03 мг, Е - 0,06 мг, В1 - 0,01 мг, С - 2 мг Енергетична цінність 100г меду з буркуну - 314 ккал.

Буркуновий мед в нашій аптеці

донниковий мед

Кожен сорт меду має свою спеціалізацію: липовий мед лікує застуду, акацієвий - шлунково-кишковий тракт, а каштановий - Хвороби серця. Буркуновий мед властивості має викликати прилив грудного молока у годуючих матерів. Він призначається жінкам в період лактації, та й під час вагітності теж, щоб наситити організм необхідними мікроелементами і мінералами і підготувати його до періоду грудного годування.

Буркун - лікарська рослина, а тому й донниковий мед має особливі лікувальні властивості. У староруської мові слово «буркун» означало «донної» - давня назва подагри або «дна» - захворювання нижній частині черевної порожнини, ось донниковий мед і корисний при захворюваннях обміну речовин: при хворобах сечового міхура і нирок, подагрі.

Хоча не треба применшувати його користь і при інших захворюваннях. Сам буркун лікарський орієнтується на нервову систему людини. Тому донниковий мед дуже добре вживати людям, схильним до стресів, вагітним жінкам, дітям і старим при невралгії, порушеннях сну, головних болях, клімактеричному неврозі.

Володіючи відхаркувальні властивості, він чудово допомагає при захворюваннях верхніх дихальних шляхів: кашлі, хронічних катарах, бронхітах. Лікарі його рекомендують також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: атонії кишечника, метеоризмі з болями в животі.

Завдяки своєму антибактеріальну та протизапальну дію донниковий мед застосовується як всередину, так і зовні у вигляді компресів або ванн при порізах, гнійниках, фурункулах, суглобовому ревматизмі, міозитах. Особливо корисні компреси з буркунового меду з прополісом.

Буркуновий мед - це ліки, створене природою, яке не викликає роздратування шлунка і не вбиває його мікрофлору, а навпаки заліковує всі слабкі його місця. Наскільки ж корисніше і смачніше купити в бджільницьких магазині баночку хорошого меду, а не бігти в найближчу аптеку за ліками!