Вересовий мед - "солідний представник" медового світу!

Деякі люди шалено закохуються в вересковий мед з найпершої ложки і вже не можуть без нього обійтися. Зате інші щиро його ненавидять. У Великобританії він високо цінується знавцями, які називають його медовим Роллс-Ройсом.

Легендарний вересковий мед

Мед здавна застосовувався людьми для приготування алкогольних напоїв. Медовуху любили стародавні боги, і, звичайно ж, їм насолоджувалися ще стародавні римляни і кельти, які свого часу окупували великі території, де зараз розташована Європа і Британські острови. Роберт Льюїс Стівенсон, шотландський поет і письменник, у своїй баладі «Вересовий мед» відтворив легенду про трагедію, яка розігралася на широких вересових полях. У цій легенді описано плем'я стародавніх пиктов, колись проживали в північній Шотландії на просторих вересових пустках.

Воно володіло секретом виготовлення чудового хмільного напою - верескового меду, яке було солодше меду і міцніше вина і дає людям здоров'я, силу і молодість. Король Шотландії, щоб оволодіти таємницею приготування чудодійного напою, зі своїми військами напав на це плем'я. Коли в живих з пиктов залишилися тільки батько і син, їх привели до шотландському королю Кеннету Завойовнику. Він запропонував їм обміняти свої життя на секрет, але вони відмовилися. Таємниця приготування верескового напою так і не розгадана досі.

Так це чи ні, ніхто не знає, але в наші дні на цю роль претендують такі напої як відомий шотландський лікер Drambuie®, який готується з витриманого солодового віскі, верескового меду і секретної добавки з трав і спецій- а також Irish Mist®, що складається з витриманого ірландського віскі, верескового меду і ароматних трав.

Вересовий мед: медонос

вересковий мед

Вересовий мед бджоли виготовляють, збираючи нектар з декоративних дикорослих чагарників. Верес - вічнозелений, багаторічний гіллястий чагарник, відмінний медонос, що не боїться ні дощів, ні посухи. Вересові пустки Шотландії займають 75% від усіх світових вересових полів. Приблизно раз на 25 років або частіше, залежно від інтенсивності росту рослини, чагарники випалюються, щоб омолодити їх.

Якщо в своєму роду верес один, то родичів з сімейства вересових більше 500 видів. Особливо велика різноманітність їх на мисі Доброї Надії і по узбережжю Атлантики, а також на європейській рівнині, в Малій Азії і на півдні Західного Сибіру. Борами - верещатникамі називають лісівники соснові ліси на пісковиках із суцільних заростей вересу. Висота стебла від 30 до 100 см, хоча на Кавказі є деревовидний верес висотою до 6м.

Ці чагарники цвітуть у липні і серпні красивими рожево-бузковими квітами. Вересовий мед збирають у другій половині літа. Враховуйте це при покупці цього сорту меду. Нектароносних вересу залежить від вологості грунту і повітря. У сухі роки болотний верес виділяє нектару більше, ніж гірський, і хабарів з нього стійкий. У дощові ж роки добре розвивається гірський верес і дає набагато більше нектару, ніж болотний. Цвіте рослина довго: з однієї квітки бджоли можуть збирати нектар від трьох до семи днів.

Медопродуктивність вересу коливається від 200 до 300кг з 1га, кожна бджолосім'я може за хабарів на вересі зібрати 30-50 кг меду, і це не межа. У сприятливі роки денний приріст ваги на контрольному вулику доходить до 7кг.

12 серпня в Британії - це день, коли бджолярі перевозять свої пасіки до вересовим масивів. Він називається «Славне дванадцятий» і збігається за часом з початком мисливського сезону на куріпок.

У вересу, крім медоносних властивостей, багато інших корисних якостей. Ще до нашої ери шотландці при варінні пива використовували дикий верес. При його допомозі вони фарбували свою знамениту тканину. У Шотландії верес вважається символом країни, як в Канаді кленовий лист, а в Норвегії це один з національних квіток.


Вересовий мед: опис

Всесвітньо визнаний польський бджоляр монах брат Адам описував цей сорт меду як «подарунок Природи з вираженим ароматом вересковой пустки».

Мед з вересу відрізняється відмінними смаковими якостями, містить мікроелементи, яких немає або мало в інших видах медах, що дуже цінно в ньому. Цей мед дуже ароматний, але злегка гіркуватий і терпкий на смак з сильним присмаком. Цей насичений смак порівнюють з тоффі, чим довше зберігається мед, тим сильніше стає присмак. Колір темний, від темно-жовтого до червонуватого і червонувато-коричневого при кристалізації.

Він відрізняється високим вмістом білкових речовин - до 1,9%. Тому при тривалому зберіганні мед приймає желеподібний вигляд, а не кристалізується. Але варто його розмішати, як він знову стає рідким. Перестали заважати? Він знову загусне. Якщо в меді з вересу є домішка пилку інших рослин до 10%, він не кристалізується. Хоча за наявності, принаймні, 5% пилку з гірчиці, кристалізація може розпочатися.

Щоб перевірити мед з вересу на чистоту, потрібно перевернути відкриту банку на бік і порахувати, коли мед почне витікати. Чистий вересковий мед кілька хвилин залишиться нерухомим, і чим довше він не випливає, тим він чистіше. Ще однією відмінною особливістю верескового меду є крихітні бульбашки, що утворюються при відкачуванні меду, які надають йому характерний мерехтіння. Якщо мед піддавався нагріванню, то бульбашки піднімаються вгору, тому їх відсутність погіршує його цінність.

Незвичайною характеристикою верескового меду є також його підвищена вологість, зазвичай 19-23%, а іноді і до 25%. Диастазное число меду з вересу досягає 50.

Вересовий мед: корисні властивості

вересковий мед

Хоча бджолярі відносять вересковий мед до більш низьких сортам меду через свого специфічного смаку, тягучості, повільної кристалізації, проблемного викачування, непридатності для зимівлі бджіл, це не зменшує його цілющих достоїнств. Усі корисні властивості, приписувані рослині, відносяться і до меду. Він має широко поширену репутацію ліки від багатьох хвороб і користується величезним попитом у різних країнах, хоча в США його можна купити тільки через інтернет - магазини.

Мед з вересу використовується як сечогінний засіб при водянці серцевого походження, при захворюваннях сечового міхура і нирок. Застосовується він також при лікуванні подагри і ревматизму. Вересовим медом лікують бронхіальну астму, інфекційний поліартрит. Крім того, завдяки унікальному складу меду з вересу його використовують при хворобах шлунка і кишечника. Він має антимікробні та протикислотною властивостями. Тому його рекомендують при зниженій кислотності шлунка, а також як хороше в'яжучий засіб при стійких проносах.

В якості зовнішнього застосування його використовують при запаленнях слизової оболонки ротової порожнини для інтенсивного полоскання.

Вересовий мед рекомендується як загальнозміцнюючий і поліпшує апетит засіб. Мед з вересу допомагає при надмірній нервовій збудливості, судомних станах, безсонні, іпохондрії, безсонні, головні болі, неврастенії. Прийом на ніч ложечки верескового меду гарантує міцний і спокійний сон.

Використовується мед і в косметичних засобах у вигляді різних масок для обличчя, скрабів для тіла.