Основні характеристики меду

Які головні характеристики бджолиного меду, допомагають визначити його якість? Давайте розберемося, вивчивши дану статтю!

Колір

Від чого залежить колір?

Бджолиний продукт може бути різного кольору, від прозорого, до чорного. В основному це, звичайно, жовті та коричневі тони, однак, відтінків у нього набагато більше. І в даному випадку у них ще більше розмаїття, від червоного, аж до зеленого.

На колір завжди впливає його вміст. Неприродно чорний колір може бути лише у особливого, падевого сорти або зробленого на єгипетському чорному кмину. Безбарвність і прозорість додає нектару агрус, акація і може навіть липа. Однак повної відсутності забарвлення досягти не вийде, все одно присутні слабкі полуцвет, відтінки.

Класифікація

В основному продукт бджільництва ділять на світлі і темні сорти. Темний колір містить більше заліза і поживних речовин, від чого він по праву вважається більш корисним, ніж світлий. До нього належать:

  • гречаний,
  • молочайний сорт.

Світлий колір не має настільки великої кількості важких елементів, тому легко засвоюється. Представниками цього виду є:

  • липовий,
  • соняшниковий,
  • донниковий сорту.

Запах

Найчастіше натуральний продукт бджільництва володіє сильним, нудотно-солодкуватим запахом. Різкіші, кислуваті відтінки говорять про його зіпсованості. Однак є й винятки.

Вирішальним елементом в тому, яким буде запах того, чи іншого сорту буде особливість застосовуваного рослини для його виготовлення. Тому іноді трапляється, що він практично не має запаху. Від основних сортів по запаху сильно відрізняються Бодякової, соняшниковий і липовий види.

У них досить специфічний запах. Зрідка складно визначити по запаху, до якого типу нектару він відноситься. У такому випадку найчастіше продукт є просто мішаниною з декількох сортів.

Склад

Багатий склад натурального меду забезпечує організм комплексом необхідних мікроелементів для здорового розвитку.

Різні сорти мають різне пропорційне співвідношення. Але в середньому, продукт містить величезну кількість:

  • фруктози (її присутність близько 38%),
  • глюкози (приблизно 31%),
  • але дуже мало сахарози - всього 1%,
  • залишок займають інші елементи.

Для більш ретельного аналізу також розглядають хімічний склад і його харчову цінність.

Хімічний склад

Це відмінне джерело вуглеводів, в ньому чимало білків, однак, зовсім немає жирів! Хімічний аналіз показує, що насичення вітамінів в ньому просто дивно.

  1. До його складу входять представники груп В, С, Н, РР.
  2. Крім того, він є найбільшим природним джерелом калію для людського організму.
  3. Але крім калію в меду містяться і інші хімічні макроелементи, такі як кальцій, фосфор, хлор, натрій.
  4. Мікроелементи ж багаті на залізо, цинк, фтор, йод, мідь і навіть марганець.

Харчова цінність

Бджолиний нектар є дуже поживним продуктом. У ньому присутні більше 80% вуглеводів і один відсоток білків. Сахаридами він заповнений на 75%, на 15% він складається з води, а ще на 5,5% з крохмалю. Органічних кислот не менше одного відсотка, і навіть третину відсотка золи.

Калорійність

Калорійність безпосередньо залежить від кількості продукту і сорти. Хоча якщо взяти до уваги середню кількість калорій в такому продукті, то низькокалорійного натурального меду виділити не вийде, хіба тільки розведеного. Розглянемо середньостатистичні дані по різних сортах, незалежно від його кольору, або смаку.

У чайній ложці

У чайну ложку поміщається всього від 9 до 12 грамів, і в ній, відповідно, в середньому 35 кілокалорій. Адже варто розуміти, що чайні ложки бувають різних розмірів. У столовій ложці помістяться вже близько тридцяти грамів, що буде відповідати сотні кілокалорій. Це середній показник, якщо не брати до уваги сам сорт.

У 100 г

Всього в сотні грамів середня калорійність відповідає 330 ккал. Це означає, що в окремому сорті, будь він вишневим, або Буркуновий, калорій може бути і більше.

Калорійність видів

Як вже говорилося, калорійність продукту безпосередньо залежить від його сорту. Адже різні сорти мають різний склад меду і поживну цінність. Вищенаведені показники відповідають усередненим величинам, тому розглянемо окремі типи найбільш поширених.

Гречаний

Гречаний сорт містить в два рази менше білків і на дев'ять відсотків менше вуглеводів, ніж середньостатистичні показники інших видів.

Харчова цінність також менше, хоча все одно велика і складає близько 307 ккал. Однак гречаний мед славиться великим вмістом заліза і вітамінів. Його рекомендують приймати двічі на день по чайній ложечці для постійного бадьорого самопочуття.

Липовий

Липовий сорт помітно калорійною своїх однолітків, і при своїх ста грамах має харчову цінність приблизно в триста п'ятдесят ккал. Він багатий на вуглеводи, хоча має знижений кількість білків.

Але швидко засвоюється організмом людини, тому часте вживання неодмінно викличе набрання ваги. Він має терпкий, але солодкий смак, частий гість чайних посиденьок.

Квітковий

Квітковий, особливо якщо він темний і зібраний з лугових квітів, має дуже велику харчову цінність. При консистенції в 100 грамів, він відповідає від трьохсот дев'яноста, до чотирьохсот п'ятнадцяти кілокалорій. Смак квіткового продукту дуже ніжний і солодкий, отчого відмовитися від нього досить складно.

Калорійність продукту в сотах

Особливо корисний до вживання продукт у стільниках. Справа в тому, що, будучи не відфільтрованим, в ньому зберігається велика кількість білків і вуглеводів.

Залежність від сорту, природно, присутній, однак, вона не настільки яскраво виражена, як у відфільтрованого. Калорійність продукту в такому вигляді становить близько 330 кілокалорій. Вживають його простим пережовуванням сот з медом, от тільки стільники ковтати не слід.

Користь бджолиного продукту (відео)

Про користь меду для організму людини, застосуванні при різних захворюваннях і недугах - все це в наступних відео!

Корисні властивості

Властивості (відео)