Як відрізнити справжній мед від підробки?

Останнім часом з'являється все більше пропозицій на прилавках, переповнених яскравими банками з бурштиновим, золотистим, білим нектаром. Але як не попастися на вудку шахраям і не купити «липовий» продукт? Як перевірити мед, і не залишитися в дурнях?

При визначенні характеристик бджолиного продукту професіонали радять звертати увагу, головним чином, на його колір. Це доведеться робити «на око».

Відтінок

  • безбарвний;
  • світло-бурштиновий;
  • жовтий;
  • темно-жовтий;
  • зовсім темний. Як правило, це гірчичний.

Але, звичайно, далеко не тільки відтінок відповідає за якість.

Запах

При встановленні якості органолептичним методом, коли прийнято покладатися виключно на свої органи чуття, відіграє важливу роль запах. Він може бути слабким, або, навпаки, сильним і різким, все залежить від сорту продукту та регіону, в якому він проводився. Запах може служити становищем для вибракування товару. Зазвичай він вважається непридатним, якщо присутній незрозумілий і неприємний аромат.

Перевірка по запаху

У домашніх умовах перевірити все набагато простіше. Досить пару-трійку десятків грамів перелити в окремий, добре вимитий стаканчик, після чого закрити його кришкою і дати настоятися на денному світлі. Через кілька хвилин його варто перемішати і понюхати. Не завадить трохи нагріти натуральний мед, використовуючи водяну баню виключно для посилення запаху. У будь-якому випадку аромат зобов'язаний бути чистим, приємним, може, навіть трохи пряним, залежно від типу квітів. Неякісний же має дивний, нетиповий і слабкий запах.

Смак

Мед може володіти різноманітним присмаком. Неприпустимо, щоб бджолиний нектар мав кислуватий і занадто гіркий, неприємний смак. Це показник того, що при бродінні в нього могли проникнути сторонні частинки, які зіпсували його характеристики.

Натуральний нектар будь-яких сортів має приємний смак і надає подразнюючу дію на слизову оболонку рота, відчувається легка терпкість різного ступеня насиченості. Цими характеристиками не володіє штучно виведений бджолиний продукт.

Консистенція

Визначити високу якість можна по консистенції. Якщо консистенція бджолиної солодощі занадто рідка або в'язка - це доводить, що він свіжий. Але і більш щільна форма, яку можна визначити за густотою, свідчить про те, що мед варто деякий час і встиг закристалізуватися.

Перевірка консистенції (в'язкості)

Навіть густий нектар повинен бути однотипним. Ступінь в'язкості правильно визначати при його температурі в 20 градусів Цельсія. Якщо таку масу набрати в ложку і швидко її прокручувати, то він повинен намотується на ложку, а не капати великими краплями. Є й більш рідкі види: з конюшини і акації. Більш густого меду варто очікувати від кульбаби і вересу. Наявність воску не говорить про низьку якість продукту - швидше про невелику неохайності при зборі. Крім того, віск помітно перебиває запах.

Колір

Визначити за кольором, чи якісний продукт, дуже складно. Кожен сорт має свій колірний відтінок. Деякі види практично білі. Зазвичай, вони робляться з пилку буркуну, ріпаку, малини, акації, подорожника і т.д. Продукція з липи та багатьох кольорів - світло-і насичено-жовтого кольору. А ось гречаний, каштановий і падевий мед - зовсім темний. Головне, щоб вам не підсунули мутний і тьмяний товар, це може свідчити про те, що він закис.

Виходячи з цих чотирьох умов: смак, колір, консистенція і запах, ви дізнаєтеся, як визначити якість меду.

Якість залежно від виду

Існує безліч сортів бджолиного продукту, і вони, природно, відрізняються своїми якостями один від одного. Варто сказати, що всі вони мають лікувальні властивості. Але як визначити якість тільки лише за зовнішнім виглядом?

У продажу можна зустріти три види медового продукту

  • рідкий вид;
  • густий вигляд;
  • кремоподібний вигляд.

Будь-який з них - корисний і поживний.

Рідкий нектар

Рідкий стан свідчить про його свіжості, але тільки у випадку, якщо його купили на початку літа. Лише деякі сорти здатні зберігатися в рідкому стані довгий час. До осені більшість видів вже починає кристалізуватися.

Кристали і гранули

Зацукрований, тобто закристалізувався продукт має все тими ж корисними властивостями, що і рідкий. Як раз таки це і говорить про те, що ви купили справжній продукт.

Крем-мед vs Нутелла

Кремоподібний - такої консистенції домагаються, перемішуючи мед два рази на день, або ж збивши його міксером. Легкий і повітряний - він прекрасно намазується на хліб, виходить смачніше хімічної Нутеллою! Але варто пам'ятати, що в цей вид найлегше додати безліч домішок.

Крім загальноприйнятих правил існують і деякі хитрощі перевірки бджолиного нектару.

Якісний сор не коштуватиме копійки. Не покладайтеся на сумлінність продавців, і пам'ятайте - якщо ви хочете купити липовий або квітковий нектар, то він не повинен бути темним і дуже густим, як гречаний. А, якщо перед вами занадто рідкий бджолиний продукт, то він, швидше за все, не дозрів або був розбавлений цукровим сиропом.

Якщо аромат погано відчутний, то це розплавлений мед, тобто він піддавався тепловій обробці.
Всі ці показники говорять про особливості бджолиного продукту.

Відео

Як вибрати якісний мед?

Способи визначення якості

Як перевірити при покупці

Здійснюючи покупку, слід ретельно придивлятися до майбутнього придбання та помічати деякі нюанси. Для цього вам варто звернути увагу на ряд таких показників, як виробник, порода бджіл, сорт і сезон, коли йде продаж.

Перше, що приверне вас - це зрілість продукту. Як визначити якість меду? Справа в тому, що в хорошому товарі, який дозрів, менше вологи, і тому зовні він виглядає густим, багатим і значно виграє на тлі своїх ріденьких товаришів.

Ви можете дізнатися, наскільки нектар відповідає тому, що заявлено в ціннику. Для цього ви набираєте трохи меду в ложку і спостерігаєте. Якщо він буде густими краплями важко звисати, значить, зрілий, а, якщо ні - вас безсовісно обманюють.

Біда в тому, що для додання в'язкості свого товару, бджоляр може додати крохмаль, борошно, крейда. І такі виверти зустрічаються досить часто.

Як перевірити якість в домашніх умовах

Розібратися з товаром на місці не проблема, а як бути, коли ви вже принесли продукт додому? Як визначити якість меду в домашніх умовах? Удома ви можете провести ті експерименти, які вже описувалися вище. Тобто звернути увагу на колір, густоту, запах і, звичайно, перевірити його консистенцію.
Навіть звичайна тепла вода підкаже, натуральний чи товар перед вами. Для цього вам знадобиться нагріти воду і помістити туди ложку бджолиного нектару. Якщо за короткий час ви помітите, що він розтанув, а не лежить грудкою на дні склянки, то це говорить про те, що бджолиний продукт пройшов тест.

Як перевірити папером?

Як перевірити натуральність, наприклад, промокальним папером? Для цього невелику кількість меду наноситься на папір, і через кілька хвилин ви повинні подивитися на зворотний бік. Якщо там ви підмітили водянисте пляму, то це говорить про те, що вас обдурили.

Відео про те, як перевірити справжність меду за допомогою паперу

Використовуємо йод

Якщо у вас під рукою виявився йод - перевірити якість продукту в домашніх умовах не складе ніяких труднощів!

Порядок дій
  1. Для цієї мети знадобиться наповнити склянку водою і розчинити в ній ложечку меду.
  2. Потім беремо йод і наливаємо кілька крапель у склянку.
  3. Якщо вода через кілька хвилин стане синьою, то це знак того, що перед вами товар з добавкою крохмалю.
  4. Якщо ви додасте в той же самий розчин і оцет, то зможете дізнатися, чи є в ньому крейда. Якщо, так, то вода почне шипіти і вирувати.
  5. Якщо такий хімічний розчин просто залишити на кілька годин стояти на столі, і потім в ньому виявиться осад, то це буде говорити про те, що продукт не натуральний.

Хліб в помощь!

Як перевірити якість меду, а також його натуральність за допомогою хліба? Та дуже просто! Для цього ви наносите на невеликий шматочок хліба ложку бджолиного щастя, якщо при цьому він наноситься легко і лягає рівно, то це позитивний знак. А якщо консистенція нектару занадто розливається по поверхні хліба, і капає з країв, то це, швидше за все, розбавлений добавками товар. Також про неякісне продукті свідчить твердість хліба, після того, як він стикнувся з медом. Якщо шматочок став твердим, то це справжній бджолиний нектар.

Трохи про хімічний олівці

Встановити натуральність бджолиної солодощі в домашніх умовах можна скориставшись хімічним олівцем. Ви повинні розмазати краплю на папері, не дуже щільною і провести олівцем по цьому місцю. Якщо з'являться синього відтінку розлучення, то в придбаному продукті є борошно або крохмаль.

Будьте обережні, адже неякісний мед небезпечний для здоров'я!

Відео

Огляд перевірки якості

1. "Липовий" мед - програма Maximum (Максимум) НТВ

2. Якість меду в програмі "Контрольна закупівля # 187;