Свинина з медом: святкове блюдо

У кулінарії безліч цікавих рецептів, як тільки з'являється щось новеньке, всім хочеться спробувати це приготувати на своїй кухні. І неважливо, домашня чи це кухня або ресторанна. Хороший рецепт недовго залишається в таємниці. Секрет смачної страви - в наявності в ньому корисних продуктів і таланті кухаря. Серед м'ясних страв особливе місце займає свинина з медом, на перший погляд звучить незвично, але при правильному підході дивовижно смачно. Сам рецепт свинини з медом буде описаний трохи пізніше, а колись, хотілося б згадати про корисні властивості такого поєднання продуктів.

Про те, наскільки корисний і навіть необхідний мед в нашому меню, сказано чимало, але все-таки, варто ще раз більш докладно розглянути цей природний продукт. Натуральний мед дуже багатий за своїм хімічним складом. Мікроелементи і мінерали, що містяться в ньому життєво необхідні практично для кожної здорової людини, для підтримки тонусу і зміцнення імунітету. А вітамінний склад меду, це справжня комора здоров'я.

І ще один важливий фактор на користь вживання бджолиного меду, це наявність в його складі натуральних гормонів, в мікродозах вони дозволяють зберегти молодість і довголіття. Тому і свинина з медом так само корисна, а головне, це смачно.

свинина з медом

Чому так популярно свиняче м'ясо, напевно, не варто пояснювати. Адже після баранини, це найбільш легкозасвоюване і приємне на смак м'ясо, важливо й те, що, як і в складі натурального меду, в свинині багато вітаміну групи В, більше ніж в яловичому м'ясі або баранині. А свинина запечена з медом - це додаткове джерело користі і задоволення. Годуючим мамам для того, щоб було більше молока, слід додати в свій раціон свинячі ніжки. Найбільш цінною вважається свинина жирна і має світле забарвлення м'яса, це свідчить про те, що тварина здорово і добре харчувалося. Правильно приготовлена свинина з медом - це джерело таких мікроелементів, як магній і цинк, які сприяють нормалізації серцево-судинної діяльності і підвищують потенцію.

Міститься в свинячому м'ясі амінокислота, звана лізин, життєво необхідна для правильного розвитку і формування кісткової системи. Окремо варто згадати про користь свинячого сала, воно багате арахідонової кислотою і селеном, а ці речовини запобігають розвитку депресій. Помірне вживання свинини і свинячого сала не тільки зміцнює організм, але і сприяє гарному настрою. Всього одна порція свинячої печінки забезпечує місячну норму вітаміну В12, це теж варто пам'ятати і не відмовляти собі в м'ясних делікатесах.

Тепер кілька рецептів для тих, хто бажає урізноманітнити своє меню вишуканими стравами. Варто почати з оригінального рецепту - свинина з медом і гірчицею, ніжний смак якого просто незабутній.

Пряна свинина з медом і гірчицею в заливці з фруктів

свинина з медом

Для приготування цього ласого блюда знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Два кілограми свинини, краще взяти лопатку, пару столових ложок, так званої діжонськой гірчиці, півтори ложки натурального меду, три столові ложки рослинної олії (краще оливкова), повний стакан темного пива, чайна ложка кмину, одна велика цибулина, перець і сіль за смаком .

Посолене і поперченное м'ясо обсмажують з усіх боків на олії в духовці при 230 ° С близько п'ятнадцяти хвилин. Потім температуру знижують до 170 ° С. В окремому посуді змішується гірчиця, мед з додаванням ложки пива і цією сумішшю рівномірно покривають м'ясо, додавши, як присипку чебрець. У посудині, де запікається м'ясо, рівномірно розподілити по периметру порізану цибулю, заливши поверх пивом. Все це запікається півтора дві години, в процесі рази чотири треба поливати м'ясо утворилася підливою, при необхідності, можна додати ще трохи пива.


Готова свинина з медом подається з окремо приготовленим пряним фруктовим соусом. Для заливки потрібно мед, вершкове масло, спеції, сухофрукти, пиво і трохи води. У розтоплене масло додаються інші інгредієнти, і все це вариться при помішуванні на слабкому вогні, поки рідина не стане однорідною, у вигляді сиропу, а фрукти повинні бути м'якими і соковитими.

Вже готове м'ясо перед нарізкою витримують кілька хвилин при кімнатній температурі. Порційні шматочки викладаються на тарілку і подають з додаванням пряної заливки. М'ясна підлива, що залишилася після запікання, подається окремо. Таке блюдо стане справжньою прикрасою святкового столу.

Свинина з медом і грейпфрутом

свинина з медом

Дуже хороший рецепт для новорічного меню - це свинина з медом і грейпфрутом. Унікальний смак і чарівний аромат цієї страви нікого не залишать байдужим.

Для приготування знадобиться півкіло свинячої вирізки, дві столові ложки меду, бажано травневого, пару середніх зубків часнику, маленький стручок перцю чилі. Ще кілька інгредієнтів, яких потрібно взяти по дві столові ложки, це вода, соєвий соус, оливкова олія, смажений арахіс. Додатково - сік лайма (можна замінити лимонним), кілограм грейпфрута, листочки зеленого салату, і м'яти, пару плодів ківі.

Щоб правильно приготувати таку страву, потрібно сковорода вок, але можна готувати і в звичайній, глибокій сковороді. Вирізка нарізається на відбивні і добре обсмажується на попередньо розігрітій олії. Потім обсмажені до скориночки відбивні викладаються на тарілку. Вогонь зменшується і в розігріте масло додається часник і порізаний тонкими смужками перець чилі. Обсмажувати приблизно хвилину, потім зняти сковороду і додати воду, мед, соєвий соус і сік лимона або лайма.

свинина з медом

Грейпфрути ретельно очистити і видалити плівки. Скибочки поділяють і розрізають навпіл. Обсмажене м'ясо також нарізається тонший, скибочками і викладається на сковороду вперемішку з грейпфрутом і дрібно нарізаною свіжою м'ятою. Туди ж додаються шматочки м'якоті ківі. Обережно перемішана, свинина з медом і грейпфрутом викладається на широке блюдо, де вже викладені листя салату. Як присипка використовується рубаний арахіс. Прикрасити готовий кулінарний шедевр гілочками м'яти і подавати на стіл.