Готуємо ставлені медовуху без кип'ятіння і додавання дріжджів

Рецептів медовухи існує безліч. Однак по праву вважатися правильним може лише напій без будь-яких добавок. Ми пропонуємо вам дізнатися рецепт медовухи без дріжджів і випробувати його в домашніх умовах!

Медовуха без дріжджів і кип'ятіння - класичний напій, який готували наші предки багато століть тому. У домашніх умовах таке хмільне зілля виходить смачним і помірно хмільним. Друга назва такої медовухи - ставлені. У стародавні часи слово «ставлені» по відношенню цієї рідини означало, що вона повинна була визрівати (стояти) тривалий час.

Медовуха сучасності в пляшках

«Вишнева»

Інгредієнти:

  • ягоди вишні, очищені від кісточок - 4 кг;
  • мед - 2 кг;
  • один літр води.

Приготування

  1. Вишню помістити в посуд, не піддану корозії. Підійде будь скляний бутель (наприклад, самогонний), молочний бідон або каструля.
  2. Кип'яченою водою розвести наявну кількість меду.
  3. Ретельно розмішати, а потім залити ягоди. Зробити рівномірну заливку буде нескладно - достатньо буде взяти не надто холодну воду, щоб мед розчинився.
  4. Залити вишні.
  5. Залишити для початку бродіння на 2 доби.
  6. Коли продукт припинить бродити (поглядати в ємність краще кожен день), процідити і перелити в інший посуд. Зазвичай процес займає 7-10 діб.

Бутлі з медовим настоєм без дріжджів

Можна залишити медовуху в тій же тарі, проте в будь-якому випадку необхідно буде прибрати її в льох або підвал. Діставати і пити готовий напій можна не раніше, ніж через два місяці. Краще почекати 4 місяці - тоді буде гарантія, що пити ви будете справжній домашній продукт.

Ця медовуха без кип'ятіння - ідеальний варіант для тих, хто вважає, що мед не можна кип'ятити. Її можна робити в будь-який час року, але найкраще, звичайно, влітку. Приготована в домашніх умовах з природним бродінням, медовуха неодмінно вийде дуже смачною!

«Ставлені на родзинках»

Інгредієнти:

  • мед зацукровані - 50 грам;
  • вода кип'ячена остившая - 1 л;
  • 50 грамів родзинок.

Приготування

  1. Мед ретельно розвести у воді до отримання солодкої маси, за бажанням можна покласти меду трохи більше. До речі, його сорт відіграє важливу роль. Якщо покласти гречаний - медовуха буде більш терпкою, а якщо квітковий - вийде зробити більш ніжний напій.
  2. Ізюм НЕ споліскують окропом, а лише добре промивають теплою водою, щоб прибрати сміття.
  3. Ємність беруть з товстими стінками, що не пластикову, наприклад, емальований, нову і без тріщин.
  4. Забирають тару з рідиною в тепло (приблизно 35 градусів).
  5. Потім очікують початку бродильного процесу, на горлечко тари намотують марлю (на каструлю в тому числі).
  6. Не чекаючи закінчення бродіння, сировину можна проціджувати через 4-5 днів.
  7. Після фільтрації та розливу робити нічого не потрібно - тільки очікувати близько 4-х місяців.
  8. Бутлі повинні зберігатися в підвалі або будь-якому холодному приміщенні.

Готова медовуха в пляшці

Такий продукт називається «молодим», особливо якщо його відкорковують і п'ють раніше, ніж через чотири місяці. Чим більше буде витримка, тим менше залишиться в сировині солодощі, а смак буде більш міцним. Крім того, якщо ви захочете зробити ще порцію напою, рекомендуємо використовувати залишки старого. Ізюм в даному випадку буде вже не потрібен.

«Бездріжджовий лимонна на перзі»

Інгредієнти:

  • відро води на 10 літрів;
  • мед - 10 кг;
  • шишки хмелю (дві жмені);
  • сік лимонів - 2 шт .;
  • кориця;
  • перга - банка 0,5 л;
  • родзинки - 100 грам.

Приготування

  1. Воду закип'ятити, покласти в неї мед, помішуючи постійно. Проварити не менше 15 хвилин на маленькому вогні.
  2. Зробити мішечок з марлі, помістити туди шишки хмелю, варити, зануривши хміль в рідину.
  3. Туди ж додати лимонний сік, корицю.
  4. Після остудити, перелити в молочний бідон (він підійде найкраще для зберігання такої кількості медовухи).
  5. Коли охолоне, додати пергу і родзинки.
  6. Робити такий вид медовухи рекомендуємо в жарку пору року, щоб протягом тижня підтримувати температуру 30 градусів.
  7. Після закінчення бродіння відфільтрувати готовий напій, можна фільтроване сировину помістити в будь-яку чисту ємність, яку можна щільно закрити.
  8. Як і в інших рецептах бездріжджового зілля, цей напій також повинен відстоятися не менш 2-3 місяців.

Медовуха в чашці крупним планом

Медовуха без дріжджів корисніше інших видів напою. Адже її оригінальний смак формує природний процес бродіння. Можна зробити на пробу кілька видів, але класичним буде вважатися тільки той, який приготовлений за схемою «мед-вода-сік».

Відео «Рецепт медовухи з пергою від Івана Антонова»

Матеріал підкаже, як правильно ставити сировину без дріжджів. Вельми докладний і простий опис приготування допоможе початківцям медоварам.