Готуємо пряну і смачну медовуху на горілці

Проварений мед з горілкою являє собою старовинний російський напій, який має приємний смак, невисокий градус і багато корисних властивостей. Особливо добре виглядає на святковому столі смачна, свіжа, запітнілі медовуха: рецепт на горілці буде нескладним, а результат буде мати відмінний смак. Кожен ковток буде бадьорить, зігріває і доречним в холодну пору року. Напій можна легко зробити вдома, використовуючи мінімум інгредієнтів і свою фантазію.

«Медовуха з горілкою на травах»

У це блюдо можуть підійти практично будь-які трави, але краще користуватися перевіреними поєднаннями, які зададуть вашій медовому ласощів особливі відтінки і цікаву смакову палітру. Якщо один з варіантів вам категорично не підходить, то можете його виключити зі списку інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • 1 л горілки;
  • 4 столові ложки меду;
  • 1 ст.л. дубової кори;
  • 1 ст.л. насіння коріандру;
  • 1 ч.л. сушеної меліси;
  • трохи зубрівки і чебрецю.

Медовуха в келихах на тлі родзинок, меду і яблука

Приготування

  1. Розмішайте нектар з горілкою і додайте у ваше медовуху всі трави.
  2. Закрийте в прохолодному місці і залиште на 3 місяці.
  3. Після того, як спиртний напій на меду настоявся, слід процідити його.
  4. Розлийте смачний напій по пляшках.

Маленькі хитрощі: Вельми важливою умовою смачною медовухи вважається відсутність домішок у горілці. На прилавку стоїть горілка з яблучним присмаком або та, яка, нібито, містить мед? Краще від неї відмовтеся, тому що подібний напій негативно вплине на смакові якості медовухи і зіпсує весь рецепт.

«Лимонна медовуха на горілці»

Ваш домашній напій буде лише віддалено нагадувати магазинні алкогольні напої з лимонним присмаком. Весь секрет у його натуральності та чистоті інгредієнтів, які ви відберете для настоювання і бродіння в сприятливих умовах.

Інгредієнти:

  • 500 мл горілки;
  • 300 г меду;
  • 1 лимон;
  • 3-4 листочка м'яти.

Медовуха з горілкою в графині і бокалі

Приготування

  1. Виберете містку тару (можна взяти пляшку, яка здатна вмістити 2 літри рідини) і налийте або складіть у неї мед, потім додайте горілку.
  2. Вичавіть з лимона весь сік до останньої краплі і влийте його в медовий розчин.
  3. Особливий смак допоможуть створити листя м'яти.
  4. Закупорте пляшку пробкою і приготуйте для майбутнього медового делікатесу темне місце, в якому напій простоїть 5-6 днів.
  5. Щодня струшуйте вміст пляшки. Це допоможе відмінно перемішати інгредієнти.
  6. На 7-й день напій вважається готовим, тому можете видалити м'яту і розлити смакоту по чарках.

Цікавий факт: Зазвичай фортеця цього напою коливається від 5 до 16% (саме стільки етилового спирту в ній), але можна зробити напій більш міцним. Перевага приготування цього напою в домашніх умовах полягає саме в можливості коригувати рецепт, впливати на смак, якість і фортеці медовухи.

«Липова медовуха»

Смачні напої з низьким рівнем алкоголю можна робити не тільки за допомогою рідкого або зацукрованого меду, але і в парі з липовим цвітом. Подібний інгредієнт надає вариво особливу м'якість і цікавий відтінок. Медову смакоту з липою вигідно вирізняється серед пляшок з традиційною медовухою.

Інгредієнти:

  • 500-600 г меду;
  • 2 склянки води (400 мл);
  • 15 г липового цвіту;
  • 10 г хміль;
  • 2-3 ст.л. горілки;
  • пачка дріжджів.

Медовуха з горілкою у великих пляшках

Приготування

  1. Розмішайте нектар в невеликій кількості води (будь-якої температури, тому що цей рецепт не строгий), залийте цю солодку масу окропом і поставте на повільний вогонь. Все має кипіти протягом 1 години.
  2. Дайте розчину злегка охолонути, додайте сухі дріжджі і не турбуйте майбутній пряний напій на 3-4 дні.
  3. Після завершення процесу бродіння додайте хміль і липовий цвіт у відвар і відставте майбутній напій ще на три доби.
  4. Медову суміш процідіть, влийте мед і знову дозвольте медовусі два дні бродити.
  5. Перелийте хмільне частування в пляшку і знайдіть їй місце в прохолодному місці (не використовуйте морозильну камеру, краще підійде льох або холодильник) на 4 місяці.

Маленькі хитрощі: Одним з найважливіших етапів приготування медового варива в домашніх умовах вважається вибір меду, бо саме від нього залежатиме якість напою. Ваш вибір повинен лягти на найароматніші сорту. Візьміть на замітку гречаний мед. Не менш доречним буде продукт з липи.

«Медовий відвар з прянощами»

Не кожен маститий кулінар знає, наскільки цікаво звучить в напоях фіалка, тому не поспішає використовувати даний інгредієнт в настойках та інших слабоалкогольних або міцних зілля. Коли мова заходить про медовусі, то варто ризикнути, щоб назавжди закохатися в це пряне святкове пиття.

Інгредієнти:

  • 1 кг медового нектару;
  • 3 л води;
  • 100 г горілки;
  • 2 ст. ложки дріжджів;
  • 4 шт. гвоздики;
  • Кориця, фіалка, меліса і пряний кардамон (по 1 ч.л.).

Медовуха в скляній пляшці

Приготування

  1. З'єднайте мед з водою, поставте на слабкий вогонь і варіть цю суміш до консистенції патоки (вона повинна почати густіти).
  2. Зніміть з вогню, а потім процідіть медову заготовку для напою і перелийте в заздалегідь приготовлену посуд.
  3. Після цього можна додати дріжджі і залишити хмільну медовуху бродити 4-5 днів.
  4. Коли процес бродіння буде на фініші, влийте горілку (якщо її буде потрібно більше, ніж вимагає рецепт, додайте ще).
  5. Акуратно засипте прянощі в полотняний мішечок і опустіть його в пляшку з усіма інгредієнтами.
  6. Через 30 днів процідіть, перелийте в пляшки, закупорьте і поставте в холодне місце.

Ще одна тонкість: Традиційно перебродивший мед прийнято пити до початку трапези. У цьому є якийсь сакральний зміст, закладений нашими предками ще в Середньовіччі. Сьогодні медовуха вважається аперитивом, який здатний роздратувати апетит, тому дана традиція припала всім до смаку.

«Міцна медовуха з хмелем»

Дуже часто медовуха фігурує на столі не в якості основного хмільного ласощів. Вся справа в тому, що вона не дуже міцна. Тим не менш, якщо у напій на потрібному етапі додати певну кількість горілки, то медово-хмільне частування перетвориться в основу стола.

Інгредієнти:

  • 10 шт. шишок хмелю;
  • 600 г меду;
  • 4 л води;
  • 2 ч.л. дріжджів;
  • 1 ч.л. кориці;
  • горілка (для фортеці).

Чотири пляшки з медовухою

Приготування

  1. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння.
  2. Розведіть в окропі мед і залиште суміш на вогні приблизно 5 хвилин. Слідкуйте за медовим варивом, тому що воно може легко згоріти.
  3. Після того, як з'явиться густа біла піна, її потрібно обережно зняти шумівкою.
  4. Надішліть слідом у каструлю хміль і корицю, потім ретельно перемішайте медовуху і приберіть напій з вогню.
  5. Суміш повинна охолонути до кімнатної температури, перш ніж в неї відправляться дріжджі.
  6. Ретельно перемішайте заготовку алкогольного напою і перелийте все в банки.
  7. Залиште медовуху бродити в теплому і темному приміщенні 3 дні.
  8. Після появи перших ознак бродіння (повернеться біла піна, яку не треба прибирати), медовуху треба перелити в іншу суху банку.
  9. Встановіть на ємності гідрозатвор і залиште на 6 днів.
  10. Готове частування пропустіть через багатошаровий марлевий фільтр (без вати).
  11. Доведіть горілкою медовуху до потрібної фортеці і розлийте по пляшках.

Відео «Варимо медовуху з корицею»

У цьому ролику ви дізнаєтеся, як приготувати в домашніх умовах медовуху з додаванням кориці.