Усе саме цікаве і корисне про медовусі!

Прекрасний напій з багатою історією, яка не забули і сьогодні. Медовуха - скільки градусів міститься в ній і який склад у неї повинен бути, ми розповімо далі.

Медовуха - що це за напій?

Хмільний мед або питний є прабатьком сучасної медовухи. У давнину настої на бджолиному продукті були дуже популярні, оскільки крім них алкогольних напоїв, крім вина, не було. Вони відрізнялися різноманітністю смаків, робилися з різними добавками. Навіть ченці в своїх монастирях виробляли відмінну монастирську медовуху.

Бутлі з масою в процесі бродіння

У наш час, відповісти на питання, що таке медовуха, можна кількома способами. Перш за все, медовуха це рідина, в якій міститься багато меду з різними компонентами. Це можуть бути ягоди, ягідний свіжий сік, родзинки і різні спеції. Смак у такого напою виходить самий різний - від приємного солодкуватого, до дуже міцного, що нагадує яблучне вино або найміцніший сидр.

Скільки всього існує видів медового напою? Сказати складно, якщо не заглиблюватися в технологію. Кожне покоління готує по-різному, а ось класичні стародавні рецепти говорять нам, що скільки б меду не поклали в напій - багато не буде. Це основа запашного зілля і самий основний компонент.

Скільки градусів міститься?

Фортеця медовухи або значення того, скільки градусів в рідині міститься, залежить безпосередньо від витримки і різних умов. Наприклад, температура настоювання, якість сировини, вид фруктів або ягід, а також зміст спецій. Все перераховане може вплинути на градус медовухи, як і умови після фільтрації.

Запаси вина в бутлях

Класична міцність напою коливається в межах 8-16 градусів. Немає ніяких точних норм по вмісту алкоголю в напої. Більш того, при класичному підході до приготування, алкоголю повинно бути мінімум. Старовинна рецептура увазі відсутність будь-яких сторонніх речовин, як, наприклад, дріжджі або хімічні добавки.

Показник цукру для приємного смаку медовухи може доходити до 10%, а може бути і менше. Додавання вже готової браги в медове сировину робить кількість градусів вище автоматично. Добавка готової браги вважається відхиленням від класичних рецептів. Однак витратити стільки часу, скільки наші предки на витримування напою, просто не вийде - не вистачить терпіння.

Що входить до складу?

Скільки кухарів, стільки і рецептів. Цим обумовлена різниця компонентів хмільного напою. Однак традиційні продукти, без яких сучасну медовуху зварити не вийде - це мед, чиста вода, ягоди різних сортів або родзинки (взимку). Крім цього в продукт обов'язково додають хмільні шишки, дріжджову масу, іноді - спеції, лимонний сік, цедру. Дріжджові культури прискорюють процес бродіння, а значить, і наближають термін готовності напою.

Кружка з медовухою крупним планом

У давні часи питна меди, як їх називали наші предки, готувалися лише з трьох компонентів: солодкого бджолиного продукту, води і ягідного соку. Всі інгредієнти, що входять до складу медовухи, бралися у величезних кількостях, замішувалися в бочках з деревини, зберігалися у погребах. До 13 століття найпопулярнішою була медовуха слабка, солодкого смаку, освіжаюча, без п'янкого ефекту. З розвитком пивоваріння і з появою горілки стало затребуваним більш міцне зілля на основі меду.

Відео «Рецепт домашньої медовухи від пасічника Н. Л. Терентьєва»

Два перевірених часом рецепта на вибір. Прекрасний варіант для приготування домашнього медового вина.